Giresun’da doğal olarak üretilen dut pekmezinin üretim mesaisi başladı. Eynesil ilçesine bağlı Gümüşçay Mahallesi’nde yaşayan Emine Seymen ve Ayşe Gül kardeşler, sabah erkenden dut ağaçlarından topladıkları meyveleri işleyerek geleneksel yöntemlerle pekmez üretimi yapıyor. Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılarken, sağlık için de önemli bir besin kaynağı oluyor.
ÇEŞİTLİ AŞAMALARDAN GEÇEREK ÜRETİLİYOR
Pekmez yapmanın zahmetli olduğunu belirten Emine Seymen, sabah erkenden dut ağaçlarını silkelediklerini söyledi. Topladıkları dutları önce temizlediklerini sonra bozuk olanları ayıkladıklarını anlatan Seymen, "Dutlarımızı temizledikten sonra tavaya koyuyoruz ve su ilavesiyle kaynatıyoruz. Böylece şıramızı elde ediyoruz. Belirli bir süre kaynattıktan sonra süzme işlemi yapıyoruz. Daha sonra şıramızı tekrar tavaya koyarak yeniden kaynatıyoruz ve artık pekmez safhasına geçmiş oluyoruz. Pekmezin sağlık açısından faydalı olduğuna inanıyoruz. Ürettiğimiz pekmez tamamen doğaldır, içerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmamaktadır" ifadelerini kullandı.
“TEK BAŞINA YAPILACAK BİR İŞ DEĞİL”
Ayşe Gül de, dut pekmezi üretmenin dışarıdan göründüğü gibi kolay olmadığına dikkat çekerek, emeğin büyük kısmının hazırlık aşamasında harcandığını anlattı. Gül, "Dut pekmezi yapmak çok basit bir iş değil. Tek başınıza bu çalışmayı yürütmeniz oldukça zor. Dutların temizlenmesi ve içerisindeki yabancı maddelerin ayıklanması uzun zaman alıyor. Tavaya koyduğumuz dut miktarı arttıkça işlem süresi de uzuyor. Dün havanın yağışlı olması nedeniyle bugün topladığımız dut miktarı azdı. Buna rağmen sabahtan bu yana yaklaşık 3-4 saattir çalışıyoruz. Pekmezimiz tamamen doğal olup hiçbir katkı maddesi içermiyor" ifadelerine yer verdi.
1 GÜNLÜK EMEKTEN 4 KG ÜRÜN ÇIKIYOR
Saatlerce devam eden çalışma sonrasında elde edilen ürünün kendileri için büyük bir değeri olduğunu belirten Gül, gün sonunda yaklaşık 4 kg pekmez ürettiklerini söyleyerek, "İki kardeş olarak bugün verdiğimiz emeğin karşılığında yaklaşık 4 kilogram pekmez elde ettik. Çocuklarımıza ikram edeceğiz, dostlarımıza hediye edeceğiz. Torunlarımız da inşallah yiyecek. Şifa olmasını diliyoruz" dedi.
