Yapay içerikli enerji içecekleri, plastik şişeli gazlı meşrubatlar ve buzlu kahveler son zamanlarda hayatımızı istila etse de bundan önce yaz aylarında serinlemek için çok daha sağlıklı bir seçenek vardı. Bir zamanlar kırsal yaşamda vazgeçilmez olan fakat zamanla unutulan ev yapımı içecekler, doğala dönüş trendiyle modern şehir hayatı ve kafe menülerine güçlü bir geri dönüş yapmaya başladı. Son yıllarda hazır ve şekerli içeceklerden uzaklaşan tüketiciler, fermente limonatadan gelen doğal ferahlığı yeniden yükseltiyor.
DOĞAL ASİTLİ VE KİŞİSELLEŞTİRİLEBİLİR BİR SEÇENEK
Meyve, ot ya da çiçeklerin şeker ve suyla birleşerek birkaç gün boyunca doğal fermantasyona bırakılmasıyla elde edilen içecek, mayalanmasının etkisiyle hafif ekşi bir tat ve damakta hoş bir his bırakan doğal bir gazlılık kazanıyor. Konuya dair değerlendirme yapan Şef Şef David Šlapák, geleneksel yöntemlerin zenginliğine şu sözlerle dikkat çekti:
"Bu içeceğin hazırlığında genellikle limon, nane, melisa, mürver çiçeği veya bahçeden toplanan mevsim meyveleri kullanılır. Fermente limonatanın en lezzetli zamanı hiç şüphesiz yaz aylarıdır."
Hazır içeceklerden sıkılanlar için sonsuz bir lezzet çeşitliliği sunan fermente limonata kişiselleştirilebiliyor. Fermantasyon süresine ve kullanılan malzemeye göre her üretimde asitliği ve tatlılığı farklılaşan, eşsiz bir lezzete dönüşüyor.
EVDE FERMENTE LİMONATA TARİFİ
Bu eski ve sağlıklı lezzeti evinizde birkaç temel malzemeyle kolayca yapabilirsiniz:
MALZEMELERİ
- 1 litre su
- 1 adet limon (mümkünse organik ve işlenmemiş)
- 2-3 yemek kaşığı şeker
- Bir avuç taze nane veya limon melisa yaprağı
- Tercihe göre mevsim meyveleri
YAPIMI
Temiz bir kabın içine suyu koyun; içine dilimlenmiş limon, şeker, taze otlar ve arzu ederseniz mevsim meyvelerini ekleyin. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında birkaç gün mayalanmaya bırakın. Yüzeyde ince kabarcıklar belirdiğinde ve içecek hafif ekşimsi bir tat aldığında limonatanız hazır demektir. Süzerek buzdolabına aldığınız içeceği, iyice soğutulmuş şekilde servis edebilirsiniz.
