Cips severlerin en büyük ortak dertlerinden biri, büyük umutlarla alınan cips paketlerinin yarısının boş çıkması. Birçok tüketici bu durumu markaların bir aldatmacası veya pazarlama hilesi olarak görse de durum aslında tamamen bir gıda mühendisliği ve lojistik başarısıdır. Peki, cips paketleri neden boş olur ve içindeki o gizemli gaz ne işe yarar? İşte somut gerçekler...
Kırılmayı önleyen hava yastığı görevi
Patates cipsleri oldukça kırılgan ve hassas bir yapıya sahiptir. Cips paketindeki boşluk, fabrikayı terk eden ürünlerin market rafına ve oradan da evinize gelene kadar ezilmesini önler. Bu boşluk, nakliye ve depolama sırasında paketlerin üst üste yığılmasından kaynaklanan basınca karşı bir amortisör (hava yastığı) görevi görür. Eğer paketler tamamen dolu olsaydı, cips yerine cips kırıntıları yemek zorunda kalırdınız.
İçindeki gaz hava değil, azot
En yaygın yanılgılardan biri, paketlerin içinde bildiğimiz atmosfer havasının olduğudur. Oysa o boşlukta oksijen değil, yüzde 100 azot (nitrojen) gazı bulunur.
Normal havada bulunan oksijen, cipsin içindeki yağların kısa sürede oksitlenmesine (acılaşmasına) ve havadaki nem yüzünden cipsin yumuşamasına neden olur.
Azot gazı, cipslerin aylarca ilk günkü gibi taze, çıtır ve hijyenik kalmasını sağlar.
Gramaj ve yasal zorunluluklar
Tüketicilerin kandırıldığı hissi, paketlerin üzerindeki net ağırlık (gramaj) bilgisiyle yasal olarak ortadan kalkar. Firmalar satışı paket hacmine göre değil, ağırlığa göre yapar. Ayrıca dikey paketleme makinelerinin cipsleri pakete doldururken ağız kısmını kapatabilmesi için teknik olarak bu boşluğa ihtiyacı vardır.
Özetle; cips paketlerinin yarısının boş görünmesi bir aldatmaca değil; cipslerin elinize taze, çıtır ve bütün halde ulaşmasını sağlayan bir zorunluluktur.
