Muharrem ayının gelmesiyle birlikte aşure hazırlıkları da hız kazandı. Yüzyıllardır sürdürülen paylaşma ve dayanışma geleneği olarak görülen aşure, bugün aynı zamanda tarımdan perakendeye kadar birçok sektörü etkileyen ekonomik bir döngü oluşturuyor. Ancak artan gıda fiyatları, bu yıl aşure hazırlamanın maliyetini önceki dönemlere göre daha yüksek hale getirdi.
Aşure yapımında kullanılan buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru meyveler ve çeşitli kuruyemişler, yılın bu döneminde satışları artıran başlıca ürünler arasında yer alıyor. Talepteki yükseliş yalnızca marketleri değil, yerel esnafı, kuruyemişçileri ve çevrim içi satış platformlarını da hareketlendiriyor.
TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINDAN GELEN ÜRÜNLER AYNI KAZANDA BULUŞUYOR
Aşure, farklı bölgelerde üretilen çok sayıda tarımsal ürünü tek bir tarifte bir araya getiriyor. Malatya'nın kayısısı, Aydın'ın inciri, Manisa ve Denizli'nin üzümleri, Karadeniz'in fındığı ve Anadolu'nun bakliyat ürünleri bu geleneksel lezzetin temel bileşenleri arasında bulunuyor. Bu yönüyle aşure, Türkiye'nin tarımsal çeşitliliğini ve üretim kapasitesini de yansıtan sembolik bir ürün olarak öne çıkıyor.
ÜRETİCİ VE PERAKENDECİ İÇİN HAREKETLİ DÖNEM
Aşure sezonu özellikle bakliyat, kuru meyve ve kuruyemiş sektörlerinde iç talebin canlandığı dönemlerden biri olarak görülüyor. Dünya çapında önemli bir üretici konumunda bulunan Türkiye, kuru kayısı, kuru incir, üzüm ve fındık gibi ürünlerde hem ihracat hem de iç tüketim açısından güçlü bir pazar oluşturuyor. Muharrem ayıyla birlikte artan alışveriş hareketliliği, üreticiden perakendeciye kadar uzanan tedarik zincirine ekonomik katkı sağlıyor.
ARTAN FİYATLAR AŞURE BÜTÇESİNİ ETKİLİYOR
Son dönemde yükselen gıda fiyatları, aşure maliyetlerini de yukarı çekti. Özellikle ceviz, badem, fındık ve kuru meyve gibi ürünlerdeki fiyat artışları, tüketicilerin bütçesini zorlayan kalemler arasında yer alıyor. Bu nedenle bazı vatandaşlar daha küçük miktarlarda aşure hazırlamayı tercih ederken, bazıları da tarifteki ürün çeşitliliğini azaltarak maliyeti düşürmeye çalışıyor.
Perakende sektöründe ise tüketicilerin bütçesine hitap eden farklı gramajlarda hazırlanan aşure paketleri öne çıkıyor. Marketler ve e-ticaret platformları, özel kampanyalarla bu dönemdeki talebi karşılamayı hedefliyor.
