Uzmanlara göre, buzun donmuş olması mikroorganizmaların tamamen yok olduğu anlamına gelmiyor. Kirli suyla hazırlanan buzlarda E. coli, Salmonella ve Hepatit A virüsü gibi hastalık etkenleri canlılığını koruyabiliyor. Buz çözüldüğünde ise bu mikroorganizmalar yeniden aktif hale gelerek hastalık bulaştırabiliyor.
Hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde kullanılan bakımsız buz makineleri de riski artırıyor. Uzmanlar, bulanık görünen veya içinde yabancı partiküller bulunan buzların kullanılmaması gerektiğini belirtiyor.
Bazı araştırmalarda, işletmelerden alınan buz örneklerinde yoğun bakteri tespit edildiği, hatta bazı örneklerdeki bakteri seviyesinin tuvalet sifonlarında bulunan düzeylerden daha yüksek olduğunun iddia edildiği ifade ediliyor.
Kirli buz tüketimi; mide ve bağırsak enfeksiyonları, gastroenterit, Salmonella enfeksiyonu, Hepatit A ve tifo gibi hastalıklara yol açabiliyor.
Uzmanlar, özellikle yaz aylarında buz kullanılan işletmelerde hijyen kurallarına uyulmasının, buz üretiminde temiz içme suyu kullanılmasının ve buz makinelerinin düzenli olarak temizlenip bakımının yapılmasının büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
