Doğu Anadolu ve Güneydoğu'nun büyüleyici bitki örtüsüne sahip yüksek rakımlı yaylalarından sofralarımıza uzanan çok özel bir lezzet dalgası başladı. Siirt’in gastronomi kültüründe çok önemli bir yere sahip olan Faraşin Yaylası ham peyniri, yeni sezonun açılmasıyla birlikte adeta yok satıyor. Tamamen doğal yollarla, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen bu peynire ulaşmak isteyen vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde şarküterilerin yolunu tutuyor. Hem günlük tüketim hem de kış hazırlığı için adeta çuvallarla satın alınan yöresel lezzet, kendine has aroması ve yüksek besin değeriyle Türkiye'nin en iddialı peynirleri arasında gösteriliyor.
YÜKSEK RAKIMLI YAYLALARDAN GELEN DOĞALLIK
Faraşin Yaylası'nın el değmemiş doğasında, binbir çeşit endemik otla beslenen hayvanların sütünden elde edilen bu ham peynir, tamamen geleneksel yöntemlerle mayalanıyor. Fabrikasyon hiçbir işleme maruz kalmadığı için sütün tüm doğallığını ve aromasını içinde barındırıyor. Saf ve katkısız yapısı sayesinde gurmelerden ve sağlıklı beslenmeye özen gösteren tüketicilerden tam not alıyor.
KIŞLIK ERZAK İÇİN STOKLANIYOR: 100 KİLO ALAN BİLE VAR
Tezgahlardaki yerini alır almaz yoğun bir taleple karşılaşan Faraşin peyniri, sadece kahvaltıları süslemiyor; aynı zamanda ciddi bir kışlık hazırlığın da başrolü oluyor. Satış noktalarında yaşanan yoğunlukta birçok vatandaşın 10, 20 hatta 100 kiloya varan miktarlarda alım yaptığı görülüyor. Satın alınan peynirlerin büyük bir kısmı, derin dondurucularda muhafaza edilerek zorlu kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
KİLOGRAM FİYATI BELLİ OLDU
Hem lezzetiyle hem de kalitesiyle nam salan bu peynirin güncel piyasa değeri de netleşti. Yöredeki şarküteri ve peynir tezgahlarında Faraşin ham peynirinin kilogram fiyatı kalitesine göre 350 TL ile 400 TL arasında alıcı buluyor. Sunduğu yüksek kalite ve lezzet performansı düşünüldüğünde, tüketiciler bu fiyatı fazlasıyla makul buluyor.
TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINA GÖNDERİLİYOR
Bölgedeki yerel esnaflardan İbrahim Baykan, yayla sezonunun başlamasıyla memlekete taze ürün akışının hızlandığını belirtiyor. Gelen ham peyniri kendi maharetleriyle işlediklerini ifade eden Baykan, meşhur Siirt peynirini isteğe göre otlu, sade ya da salamura şeklinde hazırlayarak Türkiye’nin her noktasına kargoladıklarını vurguluyor. Tuz ayarından içine konulan özel otlara kadar her aşaması titizlikle planlanan bu peynir, ülkenin en seçkin şarküteri ürünleri arasında yer alıyor.
LEZZET İÇİN ZAMAN DARALIYOR
Faraşin Yaylası’nın serin temiz havasında üretilen bu benzersiz peynire taze olarak ulaşmak için önümüzde sınırlı bir zaman var. Esnaf ve üreticiler, doğal peynir üretim sezonunun Ağustos ayının son günlerine kadar devam edeceğini belirtiyor.
