Yaz döneminin vazgeçilmezi olan taze süt mısırını, doğru yöntemlerle muhafaza ederek kış boyu da aynı tazelik ve tatta tüketmeniz mümkün. Mısırları direkt dondurucuya atmak tanelerin unsu bir kıvama gelmesini ve lezzetini yitirmesine yol açar. Dalından koparıldığında şekeri hızlı bir şekilde nişastaya dönüşen mısırı, ilk günkü çıtırlığı ile 1 seneye kadar saklamanın püf noktaları ise oldukça basit.
ŞOKLAMA TEKNİĞİYLE EN ETKİLİ YÖNTEMİ UYGULAYIN
Mısırın rengini, lezzetini ve besin değerini korumanın en etkili yolu şoklamadır:
- Soyduğunuz ve püsküllerini aldığınız koçanları bol tuzlu kaynamış suda 7-11 dakika haşlayın
- Süre dolunca mısırları hemen sudan alarak buzlu suya aktarın pişme sürecini anında durdurun
- Bu ani sıcaklık değişimi tazeliği bitiren enzimlere engel olur. Şokladığınız mısırları iyice kuruladıktan sonra kilitli poşetlerle dondurucuya kaldırabilirsiniz.
EN PRATİK YÖNTEM TANELERİYLE DONDURMA
Salata, çorba ve pizzalarda kullanmak için mısırları tanelerine ayırarak saklamak en etkili yöntemdir. Koçanları kısa sürede şoklayıp soğuttuktan sonra, keskin bir bıçakla taneleri yukarıdan aşağıya sıyırın. Taneleri bir tepsiye koyarak dondurucuda 1-2 saat ön dondurma yapın. Taneler sertleştiğinde kilitli poşetlere koyarsanız birbirine yapışmaz ve ihtiyacınız olanı rahatlıkla kullanabilirsiniz.
KABUKLARINI SOYMADAN ÇİĞ SAKLAYIN
Dondurucuda yeriniz varsa, mısırları kabuklarını soymadan çiğden saklayın. Yalnızca en dıştaki kirli yaprakları temizleyin ve uçtaki püskülleri kırpın. Kendi doğal kabuğu, mısır tanelerini dondurucunun kurutucu havasına karşı koruyarak nemi ve suyunu saklar. Tüketeceğinizde direkt kaynar suya koyarak ya da mikrodalgaya koyarak pişirebilirsiniz.
TÜKETİRKEN DİKKAT!
Tane mısırları buzunun çözülmesine gerek kalmadan direkt çorba, sos ya da tereyağlı tavaya koyabilirsiniz. Koçanlı mısırları da önce buzdolabının alt tarafından yavaşça çözdürmeli, sonra kaynar suda birkaç dakika haşlamalısınız. Böylece taneler sertleşmeden ilk günkü tazelikte kalacaktır.
