Fenerbahçe Başkanı Aziz Yıldırım'ın kızı, 2025 yılının son aylarında Zorlu Center'daki lüks bir restorana giderek ünlü şef Sadık Usta’nın menüsünden "beyaz trüflü makarna" sipariş etti. Gelen hesap tam 6 bin liraydı. Durumu öğrenen Aziz Yıldırım, kızının kazıklanıp kazıklanmadığını merak ederek ertesi gün soluğu aynı restoranda aldı. İşletmeciler, Yıldırım'a makarnanın adisyonunu gösterip, üzerine rendelenen "beyaz trüf" mantarı ile İtalyan parmesanın gramaj maliyetlerini tek tek anlattı. Nefes Gazetesi'nin haberine göre yapılan açıklamayı makul bulan Yıldırım, restorana hak verip hiç oturmadan oradan ayrıldı.
Peki, bir tabak makarnayı 6 bin lira yapan bu "beyaz trüf" mantarının kerameti neydi? Odatv olarak bu sorunun peşine düştük ve konuyu Türkiye'nin en önemli mantar uzmanlarından Mikolog Jilber Barutçiyan'a sorduk.
KİLOSU 6 BİN EURO, BİR TABAĞA SADECE 5 GRAM KONUYOR
Trüf mantarının kalitesine göre fiyatının uçurumlar yarattığını belirten Barutçiyan, fiyatlandırmanın ardındaki gerçeği şu sözlerle özetledi: "Trüflerin 150 türü var. Bunun para edeni var, etmeyeni var. Dünyanın en pahalı trüfü olan beyaz trüf, yani Alba trüfü dediğimiz türün kilosu geçen sene yaklaşık 6 bin Euro'dan (Bugünkü kurla yaklaşık 320 bin TL) satıldı. Fakat bir porsiyon makarnada porsiyon başına 5, maksimum 7 gram kullanırlar. Çünkü tatları çok keskindir."
Piyasadaki diğer trüf mantarlarının fiyatlarına da değinen ünlü uzman, "Fransızların siyah trüfü var, değeri yaklaşık 1.500 Euro civarında. Şu an piyasada bol miktarda olan yaz trüfü dediğimiz tür ise kilosu 200-300 Euro'ya satılır ama tadı bu kadar keskin değildir. Yani o 6 bin liralık hesabı belirleyen şey tamamen mantarın türü." ifadelerini kullandı.
Sezim Sungur
Odatv.com
