Kış hazırlıklarının başladığı şu günlerde, sofraların temel taşı salçanın en doğal halini yapmak isteyenler için beklenen reçete geldi. Sağlıklı ve uzun yaşam üzerine yaptığı açıklamalarla gündemden düşmeyen Prof. Dr. Canan Karatay, koruyucu madde içeren hazır ürünler yerine evde geleneksel yöntemlerle yapılabilecek doğal domates salçası tarifini paylaştı.
Yemeklerinize benzersiz bir lezzet ve sağlık katacak olan Canan Karatay usulü domates salçası, içeriğindeki kaya tuzu ve zeytinyağı detayıyla hem uzun süre bozulmadan saklanabiliyor hem de tam bir şifa kaynağına dönüşüyor. İşte adım adım en doğal salçayı yapmanın püf noktaları...
DOMATES SALÇASI MALZEMELER
5-10 kilo domates
Kristal kaya tuzu
Sızma zeytinyağı
DOMATES SALÇASI TARİFİ
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan, iri iri doğrayıp, geniş bir tencerenin içine koyun. Tencereyi orta ısıdaki ocağın üstüne koyup, ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlamasını bekleyin ve kaynamaya başlayınca ateşi kısın, ara sıra karıştırıp dibinin tutmasını önleyerek suyunu çekene kadar(60-90 dakika) kısık ateşte kaynatın.
Daha sonra ateşi söndürüp tencereyi soğumaya bırakın.
Domatesler soğuduktan sonra ince delikli bir süzgeçten, iyice ezdirerek süzün.
Süzdüğünüz domatesleri çelik, emaye veya cam bir tepsiye dökün, üzerine tuz serpin ve temiz bir tülbent bezle örtüp, güneşe bırakın.
Salçayı her gün karıştırarak, güneşte bekletip, katılaşmasını sağlayın.(Ortalama 3-5 gün)
Salça koyu bir kıvama geldiğinde cam saklama kaplarına doldurun. Üzerine ince bir tabaka halinde zeytinyağı dökün ve kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.
DOMATES SALÇASININ PÜF NOKTASI
Domateslerin güneşte iyice kızarmış ve olgunlaşması gerekiyor.
Organik domates salçanın lezzetini artırır.
İsteyenler domates salçasını domatesleri hiç kaynatmadan rendeleyip, çekirdeklerinden ayırmadan ve daha uzun süre sadece güneşte bekleterek de yapabilirsiniz.
