Hava sıcaklıklarının rekor seviyelere ulaştığı yaz aylarında, mutfakta yapılan küçük ihmaller büyük sağlık problemlerine davetiye çıkarıyor. Sıcak hava dalgasıyla birlikte en çabuk deforme olan gıdaların başında gelen et ve tavuk ürünleri, doğru yöntemlerle korunmadığında adeta birer bakteri yuvasına dönüşebiliyor. Eskişehir’de uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, muhtemel gıda zehirlenmelerinin önüne geçmek için mutfakta mutlaka uygulanması gereken altın kuralları paylaştı.
TEZGAH ÜSTÜNDE ÇÖZDÜRME YAPMAYIN
Donmuş et ve tavuk ürünlerini oda sıcaklığında, mutfak tezgahının üzerinde bırakarak çözdürmek en sık yapılan hataların başında geliyor. Şen, gıdaların sağlıklı bir şekilde tüketime hazır hale gelmesi için planlı hareket edilmesi gerektiğini belirtiyor. İhtiyaç duyulan malzemenin saatler öncesinden buzluktan çıkarılarak, dışarıda değil buzdolabının normal soğutucu bölmesinde (alt rafta) yaklaşık 8 ila 10 saat bekletilerek erimesinin sağlanması hayati önem taşıyor.
TAVUK ÜRÜNLERİNDE BAKTERİ TEHLİKESİ DAHA YÜKSEK
Kırmızı ete oranla beyaz etin çok daha hızlı bakteri ürettiğine dikkat çeken Şen, tavuk tüketiminde ekstra titiz olunması gerektiğinin altını çiziyor. Açıkta satılan, kaynağı ve son kullanma tarihi belli olmayan tavuk ürünlerinden kesinlikle uzak durulması gerekiyor. Alışveriş yaparken paketli ürünlerin üzerindeki tarihlerin mutlaka kontrol edilmesi ve ambalaj bütünlüğüne dikkat edilmesi, zehirlenme riskini minimuma indirmek için ilk kalkanı oluşturuyor.
YEMEKLERİ TEKRAR TEKRAR ISITMAKTAN KAÇININ
Mutfaktaki tehlike sadece pişirme öncesiyle de sınırlı değil. Pişirilen et ve tavuk yemeklerinin dışarıda uzun süre bekletilmeden, oda sıcaklığına gelir gelmez vakit kaybetmeden buzdolabına kaldırılması gerekiyor. Ayrıca dolaptan çıkarılan yemeğin tamamını ısıtmak yerine, yalnızca tüketilecek kadarlık kısmının ısıtılması büyük bir önem arz ediyor. Defalarca ısıtılıp soğutulan gıdalar, yaz sıcaklarında doğrudan gıda zehirlenmelerine zemin hazırlıyor.
