Kumpir denildiğinde akla genellikle bol malzemeli patatesler gelse de, bu kez sahnede çok daha farklı ve hafif bir lezzet var: patlıcan kumpir. Közlenmiş patlıcanın isli aroması, eriyen kaşar peyniri ve tereyağının birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, klasik kumpir anlayışına yeni bir soluk getiriyor. İşte nefes köz tadıyla patlıcan kumpir tarifi...
PATLICAN KUMPİR TARİFİ
Malzemeler:
1 adet bostan patlıcanı
1 tatlı kaşığı tereyağı
40 gram rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı kısır
1 yemek kaşığı mısır
1 yemek kaşığı siyah zeytin
2 adet kornişon turşu (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı acı sos (sriracha)
PATLICAN KUMPİR YAPILIŞI
Bostan patlıcanını ocakta veya közmatik üzerinde iyice közleyin.
Közlenen patlıcanı bir kaba alıp üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
Ortadan yararak iç kısmını hafifçe açın ve kaşıkla içini ortada toplayın.
Tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın.
Peynir eriyene kadar karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edin.
Üzerine kısır, mısır, zeytin, turşu ve acı sos ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
