İçecek markaları, sağlık bilinci yüksek genç tüketiciler arasında fonksiyonel içeceklere yönelik artan talebi, proteinle zenginleştirilmiş kahveler ve CBD katkılı gazlı içecekler gibi giderek daha yenilikçi ürünler sunarak değerlendirmeye çalışıyor.
Küresel ölçekte 160 milyar dolarlık büyüklüğe ulaşan fonksiyonel içecek pazarı, tüketicilerin sağlık hedeflerine pratik yollarla ulaşma isteğiyle birlikte giderek daha kârlı bir kategori haline geliyor. Bu kategori, tat ve keyfin yanı sıra sağlık faydaları da sunduğunu iddia eden çok amaçlı içecekleri kapsıyor.
Tüketici içgörüleri şirketi Circana'nın küresel başkan yardımcısı ve tüketici ürünleri ile gıda hizmetleri başdanışmanı Sally Lyons Wyatt, CNBC'ye verdiği demeçte konuya dair "Fonksiyonel içecekler, tüketiciye belirli bir sonuç sağlamayı amaçlayan içeceklerdir. Kolaylık elbette önemli bir etken ancak aynı zamanda daha uzun ve daha sağlıklı yaşama isteği de söz konusu. Sadece içmek için bir içecek mi tercih edersiniz yoksa sizin için daha fazla fayda sağlayan bir içecek mi?" diyor.
Tüketici sağlıklı içeceklere daha fazla ödemeye yapmaya istekli
EY'nin ABD ve Brezilya'da 2 bin 500'den fazla yetişkinle gerçekleştirdiği son tüketici içecekleri araştırmasına göre, Y kuşağının yaklaşık yüzde 75'i, Z kuşağının ise yüzde 80'i enerji içecekleri, probiyotik içecekler ve vitamin takviyeli içecekler gibi fonksiyonel içecekleri tüketiyor.
Araştırmaya göre, katılımcıların yarısından fazlası sağlık ve zindelik hedeflerini destekleyen içecekler için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduğunu belirtiyor.
Circana'nın 2026 İçecek Evrimi Raporu ise tüketicilerin yaklaşık yüzde 64'ünün zaman zaman atıştırmalık yerine bir içecek tüketmeyi tercih ettiğini ortaya koyuyor. Bu oran 25-34 yaş grubunda yüzde 70'e yükselirken, içeceklerin öğün yerine tüketilmesine yönelik ilginin arttığına işaret ediyor.
Starbucks ise çok amaçlı sağlıklı yaşam içeceklerine yönelik artan ilgiden faydalanmak amacıyla son bir yıl içinde ABD, Kanada ve Avrupa'daki mağazalarında proteinli kahveler satışa sundu. Şirket, 2024 yılında süpermarketlerde piyasaya sürdüğü hazır içime uygun proteinli kahve serisini bu adımla genişletmiş oldu.
Starbucks'ın Avrupa, Orta Doğu ve Afrika (EMEA) İçecek Geliştirme Grup Müdürü Sam Henderson, CNBC'ye yaptığı açıklamada "Fonksiyonel içecekler artık yiyecek ve içecek sektörünün hemen her kategorisinde yaygın hale geldi. Bu alanda ise en öne çıkan bileşen büyük olasılıkla protein" dedi.
Henderson, "Proteinli soğuk köpük satışlarımız neredeyse flat white kahvelerimiz kadar yüksek. Flat white'ın son derece popüler bir içecek olduğu düşünüldüğünde, proteinin de şu anda benzer bir performans sergilediğini söyleyebiliriz" ifadelerini kullandı.
Kahve zincirleri, gazlı içecek markaları ve girişimler fonksiyonel içecek pazarından daha büyük pay almak için rekabet ederken birçok şirket geleneksel ürünlere kıyasla daha yüksek fiyatlı ürünler sunuyor.
