Erzincan'ın Kemah ilçesindeki 3 bin metre rakımlı Munzur Dağları yaylaları, yaz aylarında hem göçer yaşamına hem de tescilli Erzincan tulum peynirinin üretimine ev sahipliği yapıyor. Şavak aşiretine mensup göçer aileler, her yıl mayıs ayında çıktıkları yaylalarda geleneksel üretim yöntemlerini sürdürerek önemli bir kültürel mirası yaşatıyor.
KALİTELİ TULUM PEYNİRİ İÇİN YOĞUN MESAİ
Hayvancılığın önemli geçim kaynaklarından biri olduğu bölgede, atalarından devraldıkları göçerlik kültürünü sürdüren aileler, kışı köylerinde geçirirken ilkbahar ve yaz aylarında zengin bitki örtüsüne sahip Munzur yaylalarına göç ediyor.
Yaylalarda kurdukları çadırlarda yaşayan göçerler, günün ilk ışıklarıyla birlikte koyunlarını otlatmak için dağlara çıkarıyor. Gün boyunca doğal meralarda otlayan koyunlar, sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez sağım için yayla yerleşimlerine getiriliyor.
Sağılan süt, geleneksel yöntemlerle işlenerek tescilli Erzincan tulum peynirine dönüştürülüyor. Göçerler, kaliteli üretim için zorlu doğa şartlarında yoğun mesai harcıyor.
6 AY BOYUNCA KALIYOR, GECELERİ NÖBET TUTUYORLAR
Engebeli yayla yollarında ulaşımı at, eşek ve katırlarla sağlayan üreticiler, hazırladıkları tulum peynirlerini toptancılar aracılığıyla çevre illere pazarlıyor.
Yaylalarda yaşamını sürdüren göçerler, yırtıcı hayvanların sürülerine zarar vermemesi için geceleri nöbet tutuyor.
Ekim ayına kadar Munzur yaylalarında kalacak olan göçer aileler, havaların soğumasıyla birlikte yeniden köylerine dönerek kış hazırlıklarına başlayacak.
