Kekin güzel kabarması için ilk dikkat edilmesi gereken nokta malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Özellikle yumurta ve süt gibi malzemelerin soğuk olmaması, hamurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
Yumurtaları şekerle birlikte yeterince çırpmak da büyük önem taşıyor. Karışımın rengi açılıp köpük kıvamına gelene kadar çırpılması, kekin içine hava girmesini sağlayarak daha kabarık bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.
Unu eleyerek kullanmak da sıkça önerilen yöntemlerden biridir. Elenmiş un hamurun daha homojen karışmasını sağlarken kekin daha hafif olmasına katkı sunar.
Kabartma tozu ve karbonatın taze olması da önemli detaylar arasında yer alıyor. Son kullanma tarihi geçmiş kabartıcılar istenilen sonucu vermeyebilir.
Kek hamuru hazırlandıktan sonra gereğinden fazla karıştırılmamalıdır. Fazla karıştırılan hamur sertleşebilir ve kabarma performansı düşebilir.
Fırın aşamasında ise ilk 20-25 dakika kapağın açılmaması gerekiyor. Ani ısı değişimi kekin sönmesine neden olabilir. Ayrıca fırının önceden ısıtılmış olması da kabarmayı olumlu yönde etkiliyor.
Doğru malzeme kullanımı ve birkaç basit püf noktası sayesinde evde hazırlanan kekler çok daha kabarık, yumuşak ve lezzetli hale gelebiliyor. Özellikle yumurta-şeker karışımını iyi çırpmak ve fırın kapağını erken açmamak, başarılı bir kek için en önemli sırlar arasında gösteriliyor.
Tam Ölçülü Kabarık Kek Tarifi
Yumuşacık dokusu ve kabaran yapısıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak bu kek tarifi, kolay hazırlanışıyla da dikkat çekiyor.
Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Yapılışı
Öncelikle yumurtaları ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın.
Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha karıştırın. Ardından unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek karışıma ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar spatula veya mikserin düşük ayarında karıştırın.
Kek kalıbını yağlayın ve hazırladığınız harcı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Pişme süresinin sonunda kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.
Fırından çıkan keki 10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarın ve servis edin.
Püf Noktası: Yumurtaları ve şekeri ne kadar iyi çırparsanız kekiniz o kadar kabarık olur. Ayrıca ilk 25 dakika boyunca fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
Afiyet olsun.
