Medicana Bursa Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hande Güngör, yaz mevsiminde artan nem ve sıcaklığa bağlı olarak yükselen vücut ısısının, başta beyin olmak üzere hayati organlarda hasara yol açabileceğini belirtti. Vücudun terleme yoluyla ısı dengesi kurmaya çalıştığını ancak aşırı sıcaklarda bunun yetersiz kalabileceğini ifade eden Güngör, metabolizmanın uyum becerisini artırmanın en etkili yolunun doğru beslenme stratejileri olduğunu vurguladı.
KAFEİNLİ VE ŞEKERLİ İÇECEKLER SIVI KAYBINI ARTIRIYOR
Yaz aylarında susuzluk hissi oluşmasa dahi günlük sıvı tüketiminin 12-14 su bardağı (yaklaşık 2,5 - 3 litre) seviyesinde tutulması gerektiğini kaydeden Uzm. Dyt. Hande Güngör, şu uyarılarda bulundu:
Kafein ve şeker riskine dikkat: Kahve, çay, şekerli ve gazlı içecekler içerdikleri kafein ve yüksek şeker sebebiyle vücuttan daha fazla sıvı atılmasına (dehidrasyon) yol açar.
Sağlıklı alternatifler: Sıvı alımında temel kaynak su olmakla birlikte; sade maden suyu, süt, taze meyve suları ile ıhlamur ve kuşburnu gibi bitki çayları tercih edilmelidir.
Mide krampları: Çok soğuk ve buzlu içecekler mide kramplarına neden olabileceği için bu tür içecekler yavaş ve küçük porsiyonlar halinde tüketilmelidir.
TERLEMEYLE KAYBEDİLEN MİNERALLERİ GERİ KAZANMANIN YOLLARI
Terleme ile birlikte sodyum, kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi hayati minerallerin büyük ölçüde kaybedildiğini belirten Güngör, bu kayıpların önüne geçmek için tüketilmesi gereken kaynakları gruplandırdı:
Sodyum Kaynakları: Peynir, zeytin ve kuru yemişler.
Kalsiyum kaynakları: Yumurta, süt, süt ürünleri ve koyu yeşil yapraklı sebzeler.
Potasyum ve magnezyum kaynakları: Muz, pazı, patates, baklagiller, tam tahıllar, badem, havuç ve hurma.
YAZ MEVSİMİ İÇİN SAĞLIKLI PİŞİRME VE GIDA GÜVENLİĞİ KURALLARI
Sıvı ihtiyacını desteklemek amacıyla su oranı yüksek olan salatalık, marul, kabak, kavun, karpuz, limon, ananas, çilek ve üzüm gibi besinlerin çiğ olarak tüketilmesini öneren Uzm. Dyt. Hande Güngör, mutfakta uygulanması gereken teknikleri ise şöyle sıraladı:
Yemek pişirme sürecinde yağda kızartma ve kavurma yöntemleri yerine haşlama, ızgara, kendi suyunda veya az suda pişirme modelleri uygulanmalıdır. Yemeklerde hayvansal ağır yağlar yerine bitkisel sıvı yağlar tercih edilmelidir. Yaz aylarında artan gıda zehirlenmesi riskine karşı, çabuk bozulma riski olan ürünler açıkta bekletilmemeli, dışarıda satılan yiyeceklerden kaçınılmalı ve bu dönemde ağırlıklı olarak bitkisel bazlı beslenmeye öncelik verilmelidir.
