Bu sene 40 dereceleri gören hava sıcaklığıyla birlikte serinlemek isteyen kişiler en pratik yollardan biri olan buzlu içecekleri tüketiyorlar. İşte buzlu limonata, buzlu kahve gibi sıcak havalarda serinlik hissi veren bu içecekler kimi zaman görünenin aksine tehlikeli olabiliyor. Özellikle de içinde bulunan buzun tehlikeli olduğundan kimsenin haberi yok. Peki, buz neden riskli?, Buz hangi hastalıklara yol açabilir? gibi soruları Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Raim İliaz cevapladı. İşte detaylar...
YAZ AYLARINDA BÜYÜK BUZ TEHLİKESİ!
Yaz aylarındın gelmesiyle birlikte sıcak havalarda yurda giriş yaptı. Üstelik yurt genelinde 40 dereceleri bulan sıcaklarla birlikte insanlar serinletici içeceklere yöneliyor. Ancak bu içeceklerin içerisinde bulunan buz büyük tehlikelere yol açabiliyor.
Son zamanlarda oldukça fazlalaşan buz vakalarıyla birlikle 'buz zararlı mı? sorusu gündeme geliyor. Bilindiği gibi buz bir gıda olmasının yanı sıra saklanması ve servis edilmesiyle de gider gıdalar kadar hijyene uygun olması gerekiyor. Özellikle de toplumda yaygın olan "onmuş olduğu için buzun içinde mikrop yaşayamaz." şeklinde düşünülen düşünce bilimsel olarak doğru olmadığını gösteriyor.
Bu konu hakkında Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Raim İliaz "Eğer buz, temiz olmayan sudan hazırlanmışsa ya da üretim ve saklama aşamalarında hijyen kurallarına uyulmamışsa, zararlı mikroorganizmalar çözünme sonrasında yeniden aktif hale gelebilir ve enfeksiyona neden olabilir." diyerek buzun aslında tehlikeli yüzünü de göstermiş oluyor.
BUZ NEDEN RİSK OLUŞTURUR?
Buz üretiminde kullanılan suyun kalitesi burada çok önemli. Çünkü, ime suyu standartlarına uygun olmayan sulardan hazırlanan buzlar, gözle görülmeyen mikroorganizmaları da içinde barındırabilir.Ancak bu durum sadece sudan kaynaklanamaz.
Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Raim İliaz bu konu hakkında "Yoğun kullanılan restoran, kafe, otel ve benzeri işletmelerde buz makinelerinin düzenli olarak temizlenmemesi önemli bir hijyen sorunu oluşturabilir. Nemli ortamlar bakteri ve küf oluşumu için uygun koşullar sağlayabilir. Buz haznesinin yeterince dezenfekte edilmemesi, zamanla görünmeyen mikrobiyal kirlenmeye neden olabilir. " diyerek buzun görünmeyen risklerinden söz ediyor.
Ayrıca buzlar servis edilirken de yapılan bazı hatalar nedeniyle bulaşıcı riskini artırır. Peki, buzun bulaşıcı riskini artıran faktörler neler?
- Buzun çıplak elle tutulması,
- Aynı küreğin sürekli kullanılması,
- Buz küplerinin kirli yüzeylerle temas etmesi,
- Hijyen kurallarına uyulmaması, mikroorganizmaların kolaylıkla buza geçmesine neden oluyor.
EVDE Kİ BUZLAR DA TEHLİKELİ Mİ?
Evlerde de benzer riskler görülebilir. Buz kalıplarının uzun süre temizlenmemesi, dondurucuda açıkta saklanan gıdalarla temas etmesi veya buz hazırlamak için güvenilir olmayan su kullanılması hijyen açısından sorun oluşturabilir. Çünkü buzları dondurmak mikropları öldürmez.
Gastroenteroloji ve Hepatoloji Uzmanı Prof. Dr. Raim İliaz: En sık yapılan hatalardan biri, düşük sıcaklığın tüm mikroorganizmaları yok ettiği düşüncesidir. Oysa birçok bakteri ve virüs donma koşullarında yaşamını sürdürebilir. Dondurma işlemi mikroorganizmaların çoğalmasını engeller ancak tamamen ortadan kaldırmaz. Bu nedenle kirlenmiş sudan yapılan bir buz küpü, içeceğin içerisinde eridikten sonra yeniden enfeksiyon kaynağı haline gelebilir. Özellikle sıcak havalarda tüketilen buzlu içecekler nedeniyle gelişen bazı mide ve bağırsak enfeksiyonlarının altında hijyenik olmayan buz kullanımı yatabilmektedir.
Hijyenik olmayan buz tüketimi mide ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açabilir. Bunun yanı sıra buzun kirlenmesine göre de bu hastalıklar değişkenlik gösterebilir.
- Bulantı
- Kusma
- İshal
- Karın ağrısı
- Karın krampları
- Ateş
- Halsizlik
- Baş dönmesi
- Ağız kuruluğu
- Tansiyon düşüklüğü
- Küçük çocuklar
- 65 yaş ve üzeri
- Hamileler
- Kanser tedavisi görenler
- Organ nakli olanlar
- Bağışıklık sistemi zayıf olanlar
- Kronik rahatsızlığı bulunanlar
