Yapay zekâ artık geleceğin değil, bugünün konusu. 2025 verilerine göre Avrupa’da her 10 çalışandan 3’ü işinde yapay zekâ kullanıyor. Türkiye’de ise bu oran yaklaşık her 10 kişide 1 seviyesinde. Aradaki fark dikkat çekici olsa da değişimin hızı çok daha çarpıcı.
TEKNOLOJİ DÜNYASINDA YENİ BİR DÖNEM BAŞLIYOR
Öte yandan Avrupa Birliği'nin Yapay Zekâ Yasası (AI Act) aşamalı olarak yürürlüğe girerken, teknoloji dünyasında yeni bir dönem başlıyor. Artık mesele yalnızca verimlilik değil; şeffaflık, etik ve insan denetimi de oyunun bir parçası.
Global konaklama ve operasyon danışmanı Ertan Çakmak, 20 yılı aşan kariyeri boyunca restoran, perakende ve misafir deneyimi dünyasında büyümenin yalnızca iyi ürünle değil; tekrarlanabilir sistemler, veriyle yönetilen operasyon ve güçlü deneyim tasarımıyla mümkün olduğunu savunan isimlerden biri oldu. Michelin yıldızlı şeflerle çalışma deneyiminden büyük ölçekli operasyon dönüşümlerine uzanan çizgisi ve daha önce 3.000’den fazla satış noktasını kapsayan operasyonları yöneterek 18 ayda 3 milyon sipariş hacmine ulaşılmasını sağlayan Çakmak’a göre, bu dönüşümden en çok etkilenecek sektörlerin başında hizmet ve restoran işletmeleri geliyor. Rezervasyon yönetiminden talep tahminine, satın alma planlamasından kişiselleştirilmiş misafir deneyimine kadar birçok süreçte yapay zekâ aktif rol almaya başladı. Özellikle yoğun operasyon yöneten restoran zincirleri, maliyet kontrolü ve personel planlamasında algoritmalardan destek alıyor.
YAPAY ZEKA İNSANI YERİNİ ALACAK MI?
Çakmak’a göre en büyük dönüşüm müşteri hizmetleri, finans, perakende ve konaklama sektörlerinde yaşanacak. Araştırmalar, yapay zekâ destekli çalışanların verimliliğinde çift haneli artışlar görüldüğünü ortaya koyuyor. Ancak bir restoran misafirinin yaşadığı özel anı anlamak, bir şikâyeti empatiyle çözmek veya unutulmaz bir servis deneyimi yaratmak hâlâ insan dokunuşu gerektiriyor.
Bu nedenle akıllardaki soru da değişiyor: Yapay zekâ insanın yerini alacak mı? Hayır. Asıl soru şu: Son sözü kim söyleyecek; insan mı, algoritma mı? Daha önce Vakko Food’ta, 30’dan fazla lokasyonun operasyonel dönüşümünü yöneterek GMV’yi 900 milyon TL’den 1,6 milyar TL’ye yükselten Çakmak’a göre; geleceğin kazananları, insanı sistemden çıkaranlar değil; yapay zekâyı insan zekâsıyla birlikte çalıştırabilen kurumlar olacak. Çünkü misafir sadakatini yaratan şey kusursuz hesaplamalar değil, doğru zamanda verilen samimi bir hizmettir. Algoritma mutfağa ve operasyonlara girebilir; ancak misafirin hafızasında kalan deneyimi hâlâ insanlar yaratıyor olacak.
