Bundan tam 40 yıl önce, 1986 yılının Ağustos ayı, İstanbul...
Kasaplarda kırmızı etin kilosu 1800-2200 TL (344-420 TL) arasında değişiyor. Merhum Turgut Özal'ın Türkiye'ye hediyesi orta direk için yemesi nadirattan olan pirzola, biftek ve antrikot gibi kıymetli parçaların kilosu 3000 TL'yi (573 TL) aşıyor.
Tavuk etinin kilosu 750 TL (143 TL), ama ev kadınları, o dönemin şartlarında pişirmeyle vakit kaybetmemek için 1600 TL'ye (305 TL) bütün kızarmış piliç alıyorlar.
Kırmızı et fiyatlarının artması sadece haneleri değil dönercileri de etkiliyor. Müşteri ayağını çekip et döner satışları azalınca esnaf bir çıkış yolu arıyor ve buluyor.
***
Günümüzde hızlı yemek pazarının en popüler ürünlerinden biri olan tavuk döner tam 40 yıl önce Beyazıt'taki Bakırcılar Çarşısı'nda doğdu.
Camında "Nefis Susurluk ayranıyla tavuk döneri yediniz mi?" yazan büfenin önünden geçenler duraksıyor. Tavuk? Tavuktan döner? Tavuğun neresi?
24 kilo löp et çıkarıyor
Büfenin sahibi Yılmaz Sürücü, 35 kilo göğüs etini 5 saatlik bir uğraş ve 11 kiloluk fire sonrası löp hale getiriyor. 24 kiloluk eti döner tezgahına takıyor.
40100 gramını 500 liradan (95 TL) satıyor; ister pilav üstü ister ekmek arası. Ekmek bedava, pilav ekstra... Küçücük büfe her gün öğle saatlerinde dolup taşıyor, ikindiye kadar tezgahta döner kalmıyor.
"Tadı damağımda kaldı"
Tavuk döneri ilk kez tadan vatandaşların verdikleri tepkiler ise şöyle:
"Daha önce hiç yememiştim. Tavuklu döner çok hoşuma gitti. Artık rastladıkça yerim."
"Tadı damağımda kaldı. İmkanım olsa kendim evde yapardım."
"Aslında tavuğu pek sevmem ama dönerin bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim."
"Avrupalılar tavuğun kıymasını da yapıyorlarmış. Bizim de çeşitli şekillerde yararlanmamız lazım."
Şu an Şehremini'nde bulunan dükkanlarını 1996 yılında açan ve herkese "İstanbul'un ilk tavuk dönercisi biziz" diyen işletmenin sahibine kötü bir haberimiz var: İstanbul'un ilk tavuk dönercisi -belki de şimdi hayatta olmayan- Yılmaz Sürücü...
