Mutfak dünyasında ve beslenme alışkanlıklarımızda yaptığımız en büyük hatalardan biri, meyve ve sebzelerin en şifalı kısımlarını "kabuk" veya "çöp" diyerek ziyan etmek.
Uzmanların ve biyokimya araştırmalarının son dönemde üzerinde en çok durduğu konulardan biri ise yıllarca düşünmeden çöpe attığımız sarımsak ve soğan kabukları.
Dişlerinden bile daha yüksek oranda antioksidan ve kuersetin barındıran bu kabuklar, hücresel boyutta yaşlanmayı geciktirerek adeta doğal bir gençlik iksiri görevi görüyor. Peki, çöp diye attığımız bu kabuklar vücuda nasıl fayda sağlıyor ve nasıl tüketilmeli? İşte detaylar...
ÇÖP DEĞİL İLAÇ: SARIMSAK VE SOĞAN KABUĞU
Genellikle yemek yaparken soyup hemen çöpe fırlattığımız o incecik kağıtsı kabuklar, aslında bitkinin kendini dış etkenlerden korumak için ürettiği en yoğun antioksidan kalkanıdır.
1. Hücreleri Yeniler ve Yaşlanmayı Yavaşlatır
Sarımsak ve soğan kabukları, doğadaki en güçlü antioksidanlardan biri olan kuersetin (quercetin) maddesi bakımından zengindir.
Kuersetin, vücutta serbest radikallerin sebep olduğu hücresel hasarı onarır.
Cilt dokusunun kolajen yapısını destekleyerek kırışıklık oluşumunu ve hücresel yaşlanmayı yavaşlatır.
2. Kalp Dostudur ve Damarları Temizler
Kabuklarda bulunan zengin flavonoidler, kan dolaşımını düzenlemeye yardımcı olur. Kötü kolesterolü dengeleyerek damar sertleşmesinin önüne geçer ve tansiyonu dengeleyici etki gösterir.
3. Vücuttaki İltihabı ve Ödemi Söker
Güçlü anti-enflamatuar özellikleri sayesinde vücuttaki kronik iltihaplanmayı hafifletir. Özellikle eklem ağrıları çekenler ve vücudunda ödem toplayanlar için doğal bir rahatlatıcıdır.
"ÇÖP" DEDİĞİMİZ KABUKLAR NASIL TÜKETİLMELİ?
Kabukları doğrudan çiğnemek mümkün olmasa da onları mutfakta şifalı birer iksire dönüştürmek çok kolay:
Şifalı Kabuk Çayı:
Organik ve temiz sarımsak/soğan kabuklarını güzelce yıkayın.
Kaynamış suyun içine atıp 8-10 dakika demlenmeye bırakın.
Süzdükten sonra içine birkaç damla limon ve çay kaşığı bal ekleyerek akşamları içebilirsiniz.
Çorba ve Yemek Stokları (Kemik Suyu Etkisi):
Çorba veya et suyu pişirirken yıkanmış sarımsak ve soğan kabuklarını tencereye atın. Yemek pişip altı kapatılmadan önce kabukları süzerek çıkarın. Tüm antioksidan ve besin değeri yemeğin suyuna geçecektir.
Editörün İpucu
Bu yöntemi uygularken kullanacağınız sarımsak ve soğanların kimyasal tarım ilacına (pestisit) maruz kalmamış, tercihen organik veya taze yerli mahsul olmasına özen gösterin. Tüketmeden önce kabukları bol su ile yıkamayı unutmayın!
