Sivas’ta 15 yıldır gıda sektöründe faaliyet gösteren Selahattin Yabalı 3 yıl önce başlattığı kampanya ile uygun fiyatlı lahmacun satınca başı dertten kurtulmadı.
CİMER'E ŞİKAYET EDİLDİ
Sivas'ta bazı yerlerde 200 TL'ye satılan lahmacunu 50 TL'den satan işletme sahibi, sürekli CİMER'e, Ticaret Bakanlığı'na şikayet edildiğini söyledi.
Yapılan denetimlerde uygunsuzluk bulunmazken dükkanın kendisine ait olduğunu belirten işletmeci, "İsteyen istediği yerden gelip iş yerimizi kontrol edebilir, gönül rahatlığıyla ürünlerin lezzetine bakabilirler. Ben bu şekilde kazanıyorsam diğerleri nasıl kazanamıyor bilmiyorum" dedi.
SOSYAL MEDYA BU OLAYI KONUŞUYOR
Haberin hızla yayılması sonrası sosyal medyada yine lahmacun tartışması başladı. Birçok kişi esnafı tebrik ederken, birçok kişi de lahmacunda hile olduğunu savundu. Peki, 50 TL'ye lahmacun satılabilir mi?
ÜNLÜ ŞEF TV100'DE NOKTAYI KOYDU
Ünlü şef Ayvaz Akbacak, fiyat farklılıklarının nedenlerini tv100 ekranlarında değerlendirdi.
SİVAS’TA 50 TL’LİK LAHMACUN GÜNDEM OLDU
İşletmecinin, “Ben 50 TL’ye satıyorum, üstüne kar da sağlıyorum” sözleri, lahmacunda maliyet ve satış fiyatı tartışmasını yeniden gündeme taşıdı.
Akbacak, "Türkiye’de lahmacun, birçok kişi için ulaşılabilir bir sokak lezzeti olarak görülse de fiyatlar lokasyona göre büyük farklılık gösterebiliyor. Bazı turistik bölgelerde lahmacun fiyatı 1500 TL’ye kadar çıkarken, bazı şehirlerde 50 TL’ye lahmacun satılabiliyor." dedi.
“1500 TL DE ABARTI, 50 TL DE ABARTI”
Ünlü şef Ayvaz Akbacak, lahmacunun ortalama maliyetine bakıldığında iyi bir lahmacunun 100-120 TL bandında mal edilebileceğini belirtti.
Akbacak, “Lahmacunu 150 TL’ye satabilirsiniz. 1500 TL de abartı, 50 TL de abartı. Fırında çalışan personel, sigortası, soğanı, kıyması, maydanozu, fırındaki yakıt gideri ve genel masraflar hesaba katıldığında bunun ana maliyeti ortaya çıkar. Biz bunu genelde üçle çarparız. Bunun bir tanesi maliyet, bir tanesi genel gider, bir tanesi de kardır” dedi.
“30-40 LİRAYA MAL ETMEK KOLAY DEĞİL”
Lahmacunun maliyetinde et ve soğan gibi temel ürünlerin belirleyici olduğunu söyleyen Akbacak, 30-40 TL’ye kaliteli bir lahmacun üretmenin zor olduğunu ifade etti.
Akbacak, “Etin ve soğanın fiyatından yola çıktığımızda bir lahmacunu 30-40 liraya mal etmek kolay değil. Bunu satan kişinin dikkat çekmek istediğini düşünüyorum” diye konuştu.
LAHMACUNLARDAKİ HİLEYİ DE ANLATTI
Bir yemek programı çektiğini ve köy köy gezdiğini belirten Akbacak, en çok tattığı ürünlerin döner ve lahmacun olduğunu söyledi.
Akbacak, “Girdiğimiz bölgelerde kira düşükse, usta maaşı düşükse işletme kendini kurtaracak şekilde satış yapabiliyor. Ancak lahmacun, içindeki maliyetin çok iyi şekilde kamufle edilebileceği bir gıda. Bu nedenle kullanılan malzemenin kalitesi fiyatı doğrudan etkiler.İçine soya kullanırsınız, sıfır et ile etliymiş gibi yaparsınız. Lahmacunda kamufle edebilirsiniz bunu. İyi bir gurme olması lazım anlaması için.Biraz kuyruk yağı, biraz baharat ve soya attığında siz onu et diye yersiniz."ifadelerini kullandı.
FİYAT FARKINDA LOKASYON VE MALZEME ETKİLİ
Uzmanlara göre lahmacun fiyatlarındaki farkın temel nedenleri arasında işletmenin bulunduğu lokasyon, kira gideri, personel maliyeti, kullanılan etin kalitesi, porsiyon standardı ve işletme politikası yer alıyor.
