Lavaşla hazırlayabileceğin, içi sulu sulu, dışı ise "kıtır kıtır" dökülen nefis tarif:
Malzemeler
4-5 adet büyük boy lavaş
500 gr tavuk göğsü (küp küp doğranmış)
1 adet soğan ve 2 diş sarımsak
1'er adet kırmızı ve yeşil biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (içine koymak için)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, kekik, pul biber, toz kırmızı biber
Lavaşları Çıtırdatacak Özel Sos (En Önemli Kısım):
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ
1 adet yumurta
Alternatif (Daha da çıtır olsun istersen): Lavaşı sarmadan önce içine bu sostan sürüp, fırına vermeden önce dışını galeta ununa bulayabilirsin.
Hazırlanışı
1. İç Harcı Hazırlayın
Tavukları yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin.
Sırasıyla soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Salça ve baharatları ekleyip karıştırın.
Harcı ocaktan alın ve lavaşları yırtmaması için ılıklaşmaya bırakın.
2. Sosu Hazırlayın ve Birleştirin
Yoğurt, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı bir kasede iyice çırpın.
Bir adet lavaşı tezgaha serin. Hazırladığınız yoğurtlu sostan fırça yardımıyla lavaşın her yerine hafifçe sürün (bu, lavaşın kurumasını önlerken kat kat ayrılmasını sağlayacak).
Lavaşın size bakan geniş kenarına tavuklu harçtan koyun, üzerine bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
Sağ ve sol kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak (iç harç dökülmesin diye) rulo şeklinde sıkıca sarın. Tüm lavaşlara aynı işlemi uygulayın.
3. Fırınlama ve Çıtırdatma
Hazırladığınız lavaş sarmalarını yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.
Kalan yoğurtlu-yağlı sosu fırça yardımıyla sarmaların üzerine bolca sürün. (Eğer ekstra çıtırlık istersen, bu aşamada üzerlerine galeta unu serpebilirsin).
Üzerlerine bıçakla 2-3 parmak genişliğinde hafif eğik çizikler atın (tam kesmeyin, sadece iz yapın).
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, lavaşların üzeri nar gibi kızarana ve kaşarlar eriyene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
