Bitlis Adilcevaz’da olgunlaşma sürecine gelmeden, dalından tek tek elle toplanan yeşil cevizler, herhangi bir katkı maddesi olmadan tamamen doğal yöntemlerle reçel haline getiriliyor. “El Cevaz” markası ile satışa çıkarılan reçel, bu sene iki katına çıkan üretim kapasitesiyle sadece Türkiye’ye değil yurt dışına da satılıyor.
ZAHMETLİ AMA DEĞİYOR
Yetiştiricilerin tek tek topladığı yeşil cevizlerin kabukları soyulduktan sonra acılığının gitmesi için 10-15 gün suda bekletiliyor. Sonra kazanlara koyularak kaynatılan cevizler; yalnızca pancar şekeri, su ve özel baharatlarla tatlandırılarak dinlendiriliyor. Katkı ve koruyucu madde içermeyen reçel, dinlendirme aşamasından sonra kavanozlara koyularak satışa hazır hale getiriliyor.
GENİŞ BİR PAZAR PAYI VAR
5 yıldızlı otellerden gurme satış noktalarına kadar geniş bir pazarı olan marka, internet ve sosyal medyanın yanı sıra ihracat ağını da genişletmiş durumda. Rusya, Avrupa ve Asya’da 10’u aşkın ülkeye ihraç edilen ceviz reçelinin üretim kapasitesi, artan fason talebi kapsamında bu sene 60 tona kadar çıkarılarak 2’ye katlandı. Astım, bronşit ve guatra iyi gelen reçel, bölge ekonomisine de katkı sağlıyor.
