Birçok yemeği ya da salatayı faydalı vitaminleri almak için tüketiyoruz. En lezzetli, en sağlıklı yemekleri hazırlamak için mutfakta saatlerce uğraşıyor; en taze sebzeleri, en kaliteli malzemeleri seçiyoruz. Ancak yemek tabağımız bittikten hemen sonra, neredeyse hepimizin bir refleks gibi yaptığı öyle bir alışkanlık var ki, vücudumuza aldığımız tüm o faydalı vitaminleri kelimenin tam anlamıyla "sıfırlıyor."
Geleneklerimize o kadar yerleşmiş ki her gün yapıyoruz ama kimse cildimize, enerjimize ve bağışıklığımıza vurduğu bu darbenin farkında değil!
VİTAMİN TEHDİDİ: ÇAY VE KAHVE TÜKETİMİ
Evet, yanlış duymadınız. Türk mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan, akşam yemeklerinin hemen ardından demlenen o dumanı üstünde siyah çay ve keyifle yudumlanan kahve, yediğiniz yemeğin tüm biyoyararlılığını (vücudun besinlerden faydalanma oranını) yok ediyor.
Özellikle et, sebze, bakliyat veya yumurta gibi besinlerden alacağımız en kritik mineraller, çay ve kahvenin içindeki bileşenler yüzünden vücut tarafından emilemeden doğrudan dışarı atılıyor.
VİTAMİN VE MİNERALLER NASIL "ÖLÜYOR"?
Tandem ve Polifenol Tuzağı: Siyah çayda yüksek miktarda bulunan tanninler (tanenler) ve kahvede bulunan polifenoller, yemeklerle birlikte aldığımız ve özellikle bağışıklık ile enerji için hayati önem taşıyan "Heme-olmayan demir" (bitkisel kaynaklı demir) ve kalsiyum ile birleşir. Kimyasal olarak bu minerallere bağlanarak onları kilitlerler.
Vücut, bu bağlı molekülleri sindiremez ve bağırsaklardan emilmesini engelleyerek doğrudan çöpe atar.
C Vitamini Deposunu Eritiyor: Yemek esnasında veya hemen sonrasında tüketilen çay/kahve, demir emilimini yüzde 50 ila yüzde 60 oranında azaltmakla kalmaz; cildimizin gençliği ve bağışıklığımız için şart olan C vitamininin de vücutta efektif bir şekilde kullanılmasının önüne geçer.
DOĞRU ZAMANLAMA NEDİR? NE KADAR BEKLEMELİYİZ?
Uzmanlar çay veya kahveyi hayatımızdan tamamen çıkarmamızı kesinlikle istemiyor. Buradaki tek sır: Zaman yönetimi.
En Az 45 - 60 Dakika Kuralı: Yemekte yediğiniz besinlerin midedeki sindirim sürecini tamamlaması ve ince bağırsaklarda emilim aşamasına geçmesi için vücuda zaman tanımalısınız. Akşam yemeği bittikten sonra çaydanlığı ocağa koymak için en az 45 dakika, ideal olarak 1 saat beklemelisiniz.
Limondan Destek Alın: Eğer çay keyfinizden vazgeçemiyorsanız, çayınızı açık ve bol limonlu tüketmeye özen gösterin. Limondaki C vitamini, tanenlerin olumsuz etkisini hafifleterek demir emilimini bir nebze de olsa korur.
Küçük Bir Taktik: Yemekten hemen sonra ağzınızı tatlandırmak veya hazmı kolaylaştırmak istiyorsanız, siyah çay yerine birkaç damla limon sıkılmış ılık bir maden suyu veya sindirimi destekleyen papatya/rezene gibi bitki çaylarını tercih edebilirsiniz.
Günün yorgunluğunu atacağınız o keyifli kahveyi ve tavşan kanı çayı bir saat ertelemek; saç dökülmesinden halsizliğe, kansızlıktan bağışıklık düşüklüğüne kadar pek çok sağlık sorununun önüne geçebilir!
