Van kahvaltısını diğer kahvaltılardan ayıran en önemli özellik, sofralarda onlarca farklı yöresel ürünün bir arada sunulması. Otlu peynir, murtuğa, kavut, cacık (Van usulü), bal, kaymak, tereyağı, çeşitli peynirler, zeytin, ceviz, yumurta çeşitleri, ev yapımı reçeller ve tandır ekmeği gibi birçok ürün, kahvaltının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Bölgenin hayvancılık geleneği sayesinde elde edilen süt ürünleri, Van kahvaltısının ününü artıran başlıca unsurlar arasında bulunuyor. Özellikle yöreye özgü otlarla hazırlanan otlu peynir, kahvaltının simgesi olarak öne çıkıyor. Doğal bal ve manda kaymağı da sofraların en çok ilgi gören lezzetleri arasında yer alıyor.
Van kahvaltısı yalnızca zengin menüsüyle değil, aynı zamanda uzun süren sohbetlerin eşlik ettiği bir kültür olarak da dikkat çekiyor. Ailelerin ve dostların bir araya geldiği bu sofralar, paylaşım ve misafirperverliğin önemli bir parçası olarak görülüyor.
Son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte Van kahvaltısına olan ilgi daha da arttı. Türkiye'nin dört bir yanından ve yurt dışından gelen ziyaretçiler, kentin meşhur kahvaltısını deneyimlemek için Van'a geliyor. Kentte hizmet veren çok sayıda kahvaltı salonu da bu kültürü yaşatmayı sürdürüyor.
