Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mercimek çorbası, özellikle kış aylarında sofraların baş tacı oluyor. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanabilen bu tarif, hem doyurucu hem de ekonomik olmasıyla sık sık tercih ediliyor. Mercimek çorbasının lezzetli olması için mercimeğin iyi yıkanması, sebzelerle birlikte kavrulması ve son aşamada pürüzsüz kıvama getirilmesi gerekiyor.
Mercimek çorbası malzemeleri
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Mercimek çorbası nasıl yapılır?
Öncelikle kırmızı mercimeği bol suyla birkaç kez yıkayın. Soğanı, havucu ve patatesi küçük küçük doğrayın. Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından unu ilave ederek kokusu çıkana kadar karıştırın.
Doğranmış havuç, patates ve yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra sıcak suyu ya da et suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler ve mercimek yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
Mercimek çorbasının püf noktası
Mercimek çorbasının lokanta usulü lezzette olması için unu yağda hafif kavurmak ve çorbayı blenderdan geçirdikten sonra birkaç dakika daha kaynatmak önemlidir. Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Mercimek çorbası servisi
Sıcak servis edilen mercimek çorbası, limon dilimi ve pul biberle birlikte sofraya getirilebilir. Yanında kıtır ekmek ya da lavaşla sunulduğunda daha doyurucu bir öğün haline gelir.
