Bir zamanlar ABD'deki alışveriş merkezlerinin yemek katlarında sıkça görülen Steak Escape, yıllar içinde yaşadığı daralmayla dikkat çekiyor. Şirket, farklı büyüme stratejileri geliştirmesine rağmen eski günlerine dönemedi.
1982'DE KURULDU, HIZLA BÜYÜDÜ
1982 yılında Ohio eyaletinin Columbus kentinde kurulan Steak Escape, müşterilerin önünde hazırladığı biftekli sandviçlerle kısa sürede büyük ilgi gördü. Özellikle Philly Cheesesteak ürünleriyle tanınan marka, franchise modeli sayesinde ABD'nin birçok noktasına yayılırken Meksika ve Bahreyn gibi ülkelere de açıldı.
2000'li yılların başında şirketin restoran sayısı dünya genelinde yaklaşık 300'e ulaştı.
DÖNÜŞÜM ÇABALARI YETERLİ OLMADI
Alışveriş merkezlerine bağlı iş modelinin zayıflamasıyla birlikte şirket yeni konseptler geliştirmeye yöneldi.
Bağımsız restoranlar açan marka, menüsünü yeniledi, daha sağlıklı seçenekler ekledi, "Steak Escape Sandwich Grill" adıyla yeniden markalaştı ve araç servisli restoran konseptini hayata geçirdi. Daha sonra hızlı servis sunan "Express" modeli de devreye alındı.
Ancak yapılan değişiklikler uzun süredir devam eden küçülmeyi durdurmaya yetmedi.
ŞUBE SAYISI 20'YE DÜŞTÜ
Şirketin internet sitesinde yer alan bilgilere göre Steak Escape bugün yalnızca altı eyalette faaliyet gösteriyor ve toplam 20 restorana sahip.
Bu rakam, markanın en güçlü dönemindeki yaklaşık 300 şubelik ağıyla karşılaştırıldığında dikkat çekici bir gerilemeyi ortaya koyuyor.
AVM RESTORANLARI ZORLANIYOR
Steak Escape'in yaşadığı daralma sektörde tek örnek değil. Bir dönem alışveriş merkezlerinin vazgeçilmez markaları arasında yer alan birçok restoran zinciri de son yıllarda yüzlerce şubesini kapatmak zorunda kaldı.
Öte yandan Panda Express, alışveriş merkezi odaklı modelden bağımsız restoran konseptine geçiş yaparak büyümesini sürdüren zincirlerden biri olarak öne çıkıyor.
