Şanlıurfa’da her sene yalnızca Nisan ve Mayıs ayında ilkbahar yağışlarının etkisiyle ortaya çıkan keme mantarı, bu sene de Haziran ayında tezgahta yerini aldı. Yer altında yetişen ve görüntüsüyle patatesi anımsatan keme, dağlık bölgelerde yağışlara bağlı olarak ortaya çıkıyor. Köylülerin topladığı mantar, 500 ila 2.000 TL arasında satışa sunulurken, yüksek fiyatına rağmen talep oldukça fazla oluyor.
LOKANTACILAR TARAFINDAN KEME KEBABINA DÖNÜŞTÜRÜLÜYOR
Mantar, lokantacılar tarafından alınarak keme kebabına dönüştürülüyor. Ustalar bu özel mantarı etle karıştırarak şişe dizerek özenli bir şekilde pişiriyor. Keme kebabı, közlenmiş biber ve yeşil soğanla servis edilerek, damak çatlatan bir lezzet oluyor.
KARGOYLA BAŞKA İLLERE DE GÖNDERİLİYOR
Mantarın yüksek protein içerdiğini ve göz sağlığına iyi geldiğini öne süren satıcı Ahmet Fadıl, "Kilosu bin 500 liradan başlıyor, 2 bin liraya kadar devam ediyor. Genellikle lokantacılar satın alıyor. Şanlıurfa'dan kargoyla İstanbul, Adana, Mersin gibi illere gönderiliyor" dedi.
ÇEŞİTLİ YEMEKLERDE KULLANILIYOR
Müşteri Mehmet Barış Yavuz da mantarı çeşitli yemeklerde kullandıklarını belirterek, "Zırhla kıyılmış etle karıştırıp kebap yapıyoruz. Akşam yemeklerinde, parça etle birlikte pişirip pilavla beraber tüketiyoruz. Öğle yemeklerinde yumurta ile pişirip yiyoruz. Tadı çok güzel, herkesin denemesini isterim" ifadelerine yer verdi.
