Yaz ayının gelmesiyle birlikte çokça tüketilen, buzlu içeceklerde kullanılan buzların da bir gıda olduğunu söyleyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, bu buzların üretim ve saklama aşamalarındaki ihmallerin bakteri kaynaklı sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
BUZ YAPIMINDA HİJYEN ÖNEMLİ
"Buz donmuş sudur ancak donmuş olması mikroorganizmaların tamamen yok olduğu anlamına gelmez" diyen uzman, özellikle hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde kullanılan buzların, çapraz bulaşma nedeniyle bakteri ve diğer mikroorganizmaları taşıyabileceğini ifade etti. Buz üretiminde kullanılan su içilebilir kalitede olsa bile; buz makinelerinin düzenli temizlenmemesinin, buz küreklerinin hijyenik kullanılmamasının, çalışanların çıplak elle buza temas etmesinin veya buzun uygun olmayan şartlarda saklanmasının kontaminasyon riskini artırabileceğine dikkat çekti. Gıda güvenliği otoritelerinin buzu bir gıda olarak değerlendirmelerini aynı hijyen kurallarına tabi tutulması gerektiğini vurguladı.
BAZI KİŞİLER DAHA TEMKİNLİ OLMALI
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, bazı grupların dışarıda tüketilen buzlu içeceklere karşı daha temkinli olması gerektiğine dikkat çekerek bu grupları şöyle sıraladı:
"Hamileler
Küçük çocuklar
65 yaş üzerindeki bireyler
Bağışıklık sistemi zayıf kişiler
Kanser tedavisi gören hastalar
Organ nakli yapılan bireyler
Kronik hastalığı bulunan kişiler"
Bu kişilerde olası bir gıda kaynaklı enfeksiyonun daha ağır seyredebildiğini söyleyen Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, "Sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle atlatılabilen enfeksiyonlar, risk grubundaki kişilerde ciddi sıvı kaybı ve hastaneye yatış gerektirebilir" dedi. "Hijyenik olmayan buz tüketimine bağlı gelişebilecek enfeksiyonlarda; bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş, halsizlik gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi halinde mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor" uyarısında bulundu.
TAMAMEN UZAK DURMAK GEREKMİYOR
Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, çözümün buzdan tamamen uzak durmak olmadığını belirterek şu önerilerde bulundu:
"Güvenilir, hijyen standartlarına uyan işletmelerde servis edilen buzların tüketilmesinde genel olarak bir sakınca yoktur. Ancak açıkta bekleyen, kaynağı belli olmayan ya da hijyeninden emin olunmayan buzların tercih edilmemesi önemlidir. Özellikle yaz aylarında yüksek sirkülasyonun olduğu işletmelerde buz makinelerinin düzenli temizlenmesi ve personelin hijyen kurallarına uyması büyük önem taşır."
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, tüketicilere şu önerilerde bulundu:
Buzun kaynağından emin olmadığınız işletmelerde buzsuz içecek tercih edin.
Bardaktaki buzlara elle temas etmeyin.
Açıkta bekletilen buzlardan kaçının.
İşletmenin genel hijyen şartlarını gözlemleyin.
Bağışıklık sistemi hassassa, evde hazırlanmış buz kullanmayı tercih edin."
Yaz aylarında sıvı tüketiminin hayati önem taşıdığını hatırlatan Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, "Asıl amaç su tüketimini artırmak olmalı. Buzlu içecekler serinletse de hijyen şartlarına dikkat etmek gerekiyor. Doğru şartlarda üretilen buz güvenlidir; risk, hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklanır" ifadelerini kullandı.
