Balık yumurtasından elde edilen ve siyah inci olarak adlandırılan havyarın kilosu yaklaşık 95 bin TL'ye satılıyor. Dudak uçuklatan fiyata satılan bu değerli ürünün kaynağı olan Mersin balığı için Amasya’da üretim seferberliği başlatıldı.
Havyar, genellikle lezzetinin ve kalitesinin ön planda tutulduğu özel bir yiyecektir. Tüketilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:
Soğuk Servis: Havyar genellikle soğuk olarak servis edilir. Servis etmeden önce buzdolabında bekletilmesi önemlidir. İdeal sunum için, içi buz dolu bir kasenin üzerine konularak servis edilebilir.
Metal Kaşık Kullanımından Kaçının: Metal kaşıklar havyarın tadını bozabileceği için genellikle sedef, kemik, cam veya altın gibi metal olmayan malzemeden yapılmış özel havyar kaşıkları tercih edilir.
Az Miktarda Tüketim: Havyar yoğun ve kendine has bir lezzete sahip olduğu için genellikle küçük porsiyonlarda tüketilir.
Eşlikçiler: Havyarın lezzetini tamamlayacak bazı geleneksel eşlikçiler bulunur:Blini: Rus krepi olarak da bilinen küçük, ince krepler. Üzerine tereyağı sürülerek havyarla birlikte yenir.
Kızarmış Ekmek veya Tost: Küçük dilimler halinde kızartılmış ekmek veya tost üzerine tereyağı sürülerek havyar konulabilir.
Krem Peynir: Bazı tariflerde blini veya ekmek üzerine krem peynir sürülerek havyar eklenir.
Haşlanmış Yumurta: Dilimlenmiş haşlanmış yumurta üzerine havyar konulabilir.
Taze Soğan ve Limon: Doğranmış taze soğan ve limon dilimleri, havyarın yanında servis edilebilir.
İçecek: Genellikle soğuk şampanya veya votka gibi içeceklerle eşleştirilir.
Doğrudan Tüketim: Kaliteli havyarın tadını en iyi şekilde almak için bazen doğrudan, hiçbir şeyle karıştırılmadan küçük miktarlarda tadına bakılır.
Yemeklerde Kullanım: Bazı şefler, havyarı farklı yemeklerde (örneğin, makarna soslarında, suşi yapımında) kullanarak özel tatlar yaratabilirler. Ancak pişirme sırasında havyarın aşırı ısıya maruz kalmamasına dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde tadı ve yapısı bozulabilir.
HAVYAR NASIL ÜRETİLİR?
Vikipedi sitesinde aktarılanlara göre; Mersin ve çiroz balıkları canlı olarak yakalanır, içlerinden yumurtaları çıkarılır ve karınları dikilerek tekrar suya bırakılır. Bu şekilde, bir balıktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlanıp kutulanan havyarlar yüksek fiyattan bütün Dünya'ya satılır. Siyah havyarın en makbul ve pahalı cinsi beluga havyarıdır.
Havyar en çok nerede üretiliyor?
Rusya, Azerbaycan ve İran orijinal havyarların üretiminde etkin bir rol oynar. Ürünün üretiminde %80'lik pay ise Azerbaycan'a aittir. Bu durum da Azerbaycan'ı bir havyar üretim merkezi hâline getirir.
Amasya'da da üretiliyor
t24'e göre; Havyar, Amasya'da da üretiliyor ve rekor fiyata alıcı buluyor. Havyar üreticiliğinin, Türkiye'de giderek yaygınlaşması bekleniyor. (ulusalpost)
