4 kişilik
Hazırlık süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Tütsülenmiş toz biberle marine edilmiş tavuk, kendine özgü aromasıyla karabuğday, avokado ve lahana turşusu bu kaseyi sıradan bir öğün olmaktan çıkarıyor. Sıcak baharatlar, serin ve çıtır dokular, belirgin ekşilik ve fermente malzemeler hem lezzeti artırıyor hem de bağırsak dostu bir katkı sağlıyor. Üstelik bu tarif buzdolabında iyi dayanıyor ve daha sonra tüketildiğinde de lezzetini koruyor.
Tavuk için malzemeler
- Süsleme için kullanılacaklara ek olarak ½ su bardağı keçi veya koyun sütü yoğurdu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı tütsülenmiş toz kırmızı biber
- Kemiksiz ve derisiz 4 tavuk but
Salata için malzemeler
- 1 su bardağı kavrulmuş karabuğday tanesi
- 4 su bardağı baby ıspanak
- 1 su bardağı lahana turşusu
- İkiye bölünmüş, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş 1 avokado
Sos için malzemeler
- Temizlenmiş 1 büyük demet taze soğan
- ⅓ su bardağı sızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı misket limonu suyu
- ½ tatlı kaşığı kosher tuz
- Süsleme için 1 tatlı kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu ve misket limonu dilimleri
Yapılışı
- Tavuğu marine etmek için yoğurt, zeytinyağı, misket limonu suyu ve tütsülenmiş toz kırmızı biberi geniş, reaktif olmayan bir kapta karıştırın. Tavukları ekleyerek marinasyona iyice bulayın. Buzdolabında en az 30 dakika, dilerseniz en fazla 1 gün dinlendirin.
- Karabuğdayı orta boy bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve karabuğday taneleri yumuşayana ancak şekillerini koruyana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Fazla suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Tavuğu pişirmek için ızgarayı yaklaşık 230°C’ye ısıtın. Alternatif olarak ocakta yüksek ateşte bir ızgara tavası kullanabilirsiniz. Tavukların üzerindeki fazla marinasyonu sıyırın. İç sıcaklıkları 74°C’ye ulaşana kadar her iki taraflarını 8-10 dakika pişirin.
- Tavuklar pişerken taze soğanları doğrudan ızgaraya alın. Her tarafları iyice közlenene kadar 5-7 dakika pişirin. Ardından küçük parçalar halinde doğrayın. Orta boy bir kaseye aktarın; zeytinyağı, misket limonu suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- Salata için karabuğday ve baby ıspanağı geniş bir kasede nazikçe karıştırın. Közlenmiş taze soğanlı sosun büyük kısmını ekleyerek harmanlayın. Karışımı kaselere paylaştırın. Üzerine lahana turşusu, avokado ve ızgara tavuğu ekleyin. Kalan sosu gezdirin. Bir kaşık yoğurt ve rendelenmiş misket limonu kabuğu ekleyin. Misket limonu dilimleriyle servis edin.
