4 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Her zamanki tariflerden farklı, yüksek proteinli bir öğün arıyorsanız bu yemek kesinlikle denemeye değer. Dana köfteler; kimyon, kişniş tohumu, tarçın ve tatlı toz biber gibi baharatlarla hazırlanıyor. Ardından kremamsı humusun üzerinde, taze otlar, susam ve nar taneleriyle servis ediliyor. Yoğun aromalı ve farklı dokuları bir araya getiren bu tarif, yüksek proteinli öğünlerin tekdüze hale gelmesini önlemek için lezzetli bir alternatif.
Köfte için malzemeler
- Yaklaşık 450 gram az yağlı dana kıyma
- ½ su bardağı rendelenmiş kuru soğan
- ¼ su bardağı ince kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
- ¼ su bardağı ince kıyılmış taze kişniş
- Rendelenmiş 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı toz kimyon
- 2 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- Kavrulup öğütülmüş 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1,5 tatlı kaşığı kosher tuz
- 1 yemek kaşığı avokado yağı
Humus için malzemeler
- Suyu süzülmüş ve durulanmış 1 kutu konserve nohut
- Soyulmuş 1 küçük diş sarımsak
- ¼ su bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı kosher tuz
- 5 yemek kaşığı buzlu su
- Üzeri için ¼ su bardağı kavrulmuş susam
- Üzeri için ½ su bardağı taze kişniş yaprağı
- Üzeri için ¼ su bardağı nar tanesi
Yapılışı
- Fırını 200°C’ye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Köfte için avokado yağı dışındaki tüm malzemeleri geniş bir kaba alın. Harcı gereğinden fazla yoğurmamaya dikkat ederek elinizle iyice karıştırın. Karışımı 12 eşit parçaya bölün ve nazikçe küçük toplar şeklinde yuvarlayın. Köfteleri 10 dakika buzdolabında dinlendirin.
- Avokado yağını yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya alarak her taraflarını 1-2 dakika boyunca kızartın. Ardından fırın tepsisine aktarın. Köftelerin iç sıcaklığı 71°C’ye ulaşana ve et tamamen pişene kadar 8-10 dakika fırında pişirin.
- Bu sırada humusu hazırlayın. Nohut ve sarımsağı mutfak robotuna alın. Birkaç kez çekin. Ardından limon suyu, tahin ve tuzu ekleyin. Robot çalışırken buzlu suyu yavaş yavaş ilave edin. Daha pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam elde etmek için robotu en az 5 dakika çalıştırın. Humusu bir kaseye aktarın.
- Servis için her tabağa birkaç yemek kaşığı humus yayın. Üzerine köfteleri yerleştirin. Kavrulmuş susam, taze kişniş yaprakları ve nar taneleri serpiştirerek servis edin.
