Özellikle poşet içinde, nemli ortamda ya da güneş alan yerde bırakılan patateslerin dayanma süresi önemli ölçüde kısalıyor. Doğru saklama yöntemiyle patatesleri daha uzun süre taze tutmak mümkün.
Plastik poşetten hemen çıkarın
Patateslerin çabuk çürümesinin en önemli nedenlerinden biri hava almayan plastik poşetlerde saklanmasıdır. Poşet içinde biriken nem, küf ve çürümeyi hızlandırabilir. Eve getirilen patatesler plastik ambalajdan çıkarılarak hava alan bez torba, file sepet veya karton kutuya yerleştirilmeli.
Serin ve karanlık bir yerde saklayın
Patateslerin saklandığı alan doğrudan güneş almamalı. Işık, patateslerin yeşillenmesine ve filizlenmesine neden olabilir. En uygun saklama alanı serin, kuru, karanlık ve hava dolaşımı bulunan bir dolap ya da kiler olarak öne çıkıyor.
Patateslerin buzdolabına konulması ise önerilmiyor. Çok düşük sıcaklık, patatesteki nişastanın şekere dönüşmesine ve pişirme sırasında tat ile dokunun değişmesine yol açabiliyor.
İçlerine bir elma koymak filizlenmeyi yavaşlatabilir
Patateslerin bulunduğu sepetin içine sağlam bir elma yerleştirmek, filizlenme sürecini yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Ancak elmanın düzenli olarak kontrol edilmesi gerekiyor. Yumuşayan veya çürümeye başlayan elma hemen çıkarılmalı.
Soğanla yan yana koymayın
Patates ve soğan mutfakta sıkça birlikte kullanılsa da saklama sırasında yan yana tutulmamalı. Soğanın yaydığı gazlar ve oluşturduğu nem, patateslerin daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle iki ürün ayrı sepetlerde ve mümkünse farklı bölümlerde muhafaza edilmeli.
Çürüyen patatesleri hemen ayırın
Patateslerin tamamını haftada en az bir kez kontrol etmek önem taşıyor. Yumuşayan, kötü kokan, küflenen veya sıvı bırakan patatesler diğerlerinden ayrılmalı. Tek bir çürük patates, temas ettiği sağlam patateslerin de kısa sürede bozulmasına yol açabilir.
Yeşillenmiş patateslere dikkat
Patatesin yüzeyinde geniş yeşil alanlar oluşmuşsa veya acı bir tat fark ediliyorsa tüketilmemesi daha güvenli olur. Hafif filizlenmiş ancak sertliğini koruyan patateslerde filizler ve çevresindeki bölüm derin şekilde çıkarılabilir. Buna karşılık tamamen yumuşamış, buruşmuş veya yoğun şekilde filizlenmiş patatesler kullanılmamalı.
Patatesleri plastik poşetten çıkarmak, serin ve karanlık bir yerde tutmak, soğandan uzaklaştırmak ve çürüyenleri düzenli olarak ayıklamak dayanma süresini uzatan en etkili yöntemler arasında bulunuyor.
