İşte tam kıvamında, dağılmayan ve lezzetiyle fark yaratan lahana sarması tarifi...
Kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak bilinse de yılın her döneminde severek tüketilen lahana sarması, aile sofralarının en özel lezzetleri arasında yer alıyor. Biraz emek isteyen bu tarif, doğru teknikler uygulandığında hem görüntüsüyle hem de tadıyla beğeni topluyor. İşte adım adım lahana sarması yapımı...
Lahana Sarması İçin Malzemeler
1 adet orta boy beyaz lahana
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
Üzeri İçin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Lahana Yaprakları Nasıl Hazırlanır?
Lahananın dış yapraklarını ayıklayın ve göbek kısmını dikkatlice çıkarın. Geniş bir tencerede su kaynatın. Lahana yapraklarını birkaç dakika sıcak suyun içinde bekleterek yumuşamalarını sağlayın. Yumuşayan yaprakları süzerek soğumaya bırakın.
Kalın damar kısımlarını bıçak yardımıyla inceltin. Böylece sarma işlemi daha kolay olacaktır.
İç Harcı Nasıl Hazırlanır?
Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
Yıkanmış pirinci ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber, nane ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek harcı 2-3 dakika karıştırın ve ocaktan alın.
Lahana Sarması Nasıl Sarılır?
Yumuşayan lahana yapraklarını uygun büyüklükte kesin. Her yaprağın ortasına bir miktar iç harç koyun.
Önce yan kısımları içe doğru kapatın, ardından sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın.
Hazırladığınız sarmaları tencereye düzenli şekilde dizin.
Pişirme Aşaması
Ayrı bir kapta domates salçası, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
Sarmaların açılmaması için üzerlerine düz bir tabak kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Lahana Sarmasının Püf Noktası
Lahana yapraklarını fazla haşlamamak ve iç harcı çok sıkı doldurmamak gerekiyor. Ayrıca pişirme sırasında tencerenin üzerine tabak kapatılması, sarmaların dağılmasını önlüyor.
Dilerseniz lahana sarmasını sarımsaklı yoğurt ve limon dilimleri eşliğinde servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz.
