Mutfakta bazen en basit malzemeler en devasa lezzetlere dönüşür. Süt ya da yoğurt kullanmadan, sadece ılık suyun gücüyle pofuduk bir kıvam kazanan su keki, ani gelen misafirler veya tatlı krizleri için en pratik çözümdür. İçeriğindeki su sayesinde günlerce bayatlamayan ve nemli dokusunu koruyan bu ekonomik keki hazırlamak ise sadece birkaç dakikanızı alacak.
SU KEKİ TARİFİ
MALZEMELER
3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu
Bir fiske tuz
ADIM ADIM SU KEKİ YAPILIŞI
- Kekin sütsüz olmasına rağmen pofuduk kabarmasının en önemli sırrı ilk adımda saklıdır. Derin bir karıştırma kabına aldığınız oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri, mikserin yüksek devrinde renk tamamen beyaza dönüp köpük köpük olana kadar en az 4-5 dakika boyunca çırpın.
- İyice kabaran karışıma önce yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip hafifçe karıştırın.
- Hemen ardından 1 su bardağı ılık suyu sicim gibi incecik akıtarak kaba ilave edin ve mikserin düşük ayarında malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Suyun aşırı sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yumurtaları pişirebilir.
- Unu, kabartma tozunu, vanilini ve bir tutam tuzu mutlaka elekten geçirerek sıvı karışıma dahil edin.
- Bu aşamada keke ferah bir aroma katması için limon kabuğu rendesini de ekleyin. Mikseri bırakıp bir spatula yardımıyla, aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle un pürüzsüzleşene kadar harcı nazikçe karıştırın. Böylece yumurtanın havasını söndürmemiş olursunuz.
- Hafifçe yağladığınız orta boy bir kek kalıbına veya baton kalıba pürüzsüz harcınızı dökün. Önceden 175 dereceye ısıtılmış, alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 35-40 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- İlk 25 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Süre sonunda kekin merkezine bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
- Fırından aldıktan sonra kalıbında 10 dakika dinlendirip ardından ters çevirerek tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Dilimleyerek servis edin.
MUTFAKTA YARATICILIĞINI KONUŞTURMAK İSTEYENLERE ALTERNATİFLER
Kakaolu Yorum: Sade lezzetten sıkıldıysanız, hamura 2 yemek kaşığı kakao ekleyebilirsiniz. Bu durumda un miktarından 2 yemek kaşığı eksiltmeniz dengeyi koruyacaktır.
Kuru Meyve ve Kuruyemiş Dopingi: Harcın içerisine ceviz, fındık içi, damla çikolata veya unlanmış kuru üzüm, kuru kayısı parçaları ekleyerek keki zenginleştirebilirsiniz.
Portakal ve Baharat Esintisi: Limon yerine portakal kabuğu rendesi kullanabilir; kış aylarında harca bir çay kaşığı tarçın veya muskat rendesi ekleyerek sıcak aromalar elde edebilirsiniz.
Görsel Şölen: Fırına vermeden önce üzerine file badem veya susam serpebilir; servis esnasında ise pudra şekeri ya da hafif bir limonlu glazür (pudra şekeri ve limon suyu karışımı) dökerek şık bir sunum yakalayabilirsiniz.
SU KEKİNİN YANINA NE YAKIŞIR?
Hafif ve sade bir dokuya sahip olan su kekini tek başına tüketebileceğiniz gibi, yanına ekleyeceğiniz küçük dokunuşlarla çay saatinizi bir şölene dönüştürebilirsiniz:
Ev Yapımı Mayhoş Reçeller: Kekin sade ve hafif tatlı yapısını dengelemek için yanına vişne, mürdüm eriği veya ahududu gibi hafif mayhoş ev reçelleri çok yakışacaktır.
Ferahlatıcı Bitki Çayları: Bu hafif keki, demli bir siyah çayın yanı sıra taze nane yapraklarıyla demlenmiş yeşil çay, adaçayı veya ıhlamur gibi içinizi ısıtacak bitki çaylarıyla kombinleyebilirsiniz.
Bir Top Filtre Kahve veya Kahve: Yoğun aromalı bir filtre kahve ya da bol köpüklü bir Türk kahvesi, limon kokulu su kekinin yanına mükemmel bir eşlikçidir.
Krema veya Dondurma Eşlikçisi: Sıcak yaz günlerinde oda sıcaklığındaki bir dilim su kekinin yanına koyulacak bir top sade dondurma veya kış aylarında yanında servis edilecek hafif bir çırpılmış krema tatlı zevkinizi ikiye katlar.
