Yaz ayları ile birlikte artan hava sıcaklıkları, gıdalarda hızlı bozulmalara yol açarak halk sağlığı açısından risk oluşturabiliyor. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Doğan, olası gıda zehirlenmeleri ve sıcak çarpmasına karşı alınması gereken önlemleri paylaştı.
PİLAV VE TAVUK KOMBİNASYONUNA EN FAZLA 6 SAAT SINIRI
Yüksek sıcaklık değerlerinin gıdaların yapısını hızla bozduğunu ifade eden Doç. Dr. Mustafa Doğan, açık alanda bekletilen ürünlerdeki risk sürelerini şu şekilde belirtti:
Pirinç pilavı ve tavuk: Yüksek sıcaklıkta 4 ile 6 saat içerisinde bozulabilen gıdaların başında gelmektedir. Sık tüketilen bu iki ürünün kombinasyonuna dikkat edilmelidir.
Tavuk döner ve midye: Belli bir ısıya maruz kaldığında, açık alanda 7 saatin üzerinde bekletildiğinde hızla bozulan gıdalar arasında yer almaktadır.
Kremalı ve yağlı gıdalar: Sıcaklığa bağlı olarak bozulma süresi en kısa olan diğer ürün gruplarıdır.
Doç. Dr. Doğan, gıdaların sadece tüketilecek miktar kadar pişirilmesi, açık alanda bırakılmaması ve buzdolabında dahi olsa bekleme süresinin 24 saati geçmeyecek şekilde planlanması gerektiğini vurguladı.
SIVI KAYBI BÖBREK YETMEZLİĞİNİ TETİKLİYOR
Gıda zehirlenmesi yaşayan kişilerin belirtilerin geçmesini beklememesi gerektiğini söyleyen Doç. Dr. Doğan, "Bulantı, kusma, halsizlik, ishal gibi şikayeti olan insanlar zaman kaybetmeden en yakın sağlık kuruluşuna başvurarak tedavi altına alınmalıdır. Aşırı sıvı kaybı, böbrek yetmezliğine ve yoğun bakım süreçlerine yol açabilecek tablolar oluşturabilir" ifadelerini kullandı.
KRONİK HASTALAR İÇİN 11.00 - 16.00 SAATLERİ ARASI RİSKLİ
Sıcaklık artışıyla birlikte damar çaplarının genişlemesi ve terlemenin ani tansiyon dalgalanmalarına yol açabileceğini belirten Doç. Dr. Doğan; kalp ve damar hastalıkları, böbrek yetmezliği, diyabet ve santral sinir sistemi rahatsızlığı olan kişilerin yüksek ısı karşısında şeker düzeylerinde dengesizlik yaşayabileceğini kaydetti. Sıcak çarpmasının bilinç durumunda değişiklik yaratabileceğine işaret eden Doğan, korunma yöntemlerini şu şekilde sıraladı:
Açık havaya çıkış saatleri: Kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin, hava sıcaklıklarının en yüksek düzeye ulaştığı 11.00 ile 16.00 saatleri arasında açık havada bulunmamaları gerekir. Zorunlu hallerde gölgede kalınmalıdır.
Giyim ve beslenme: Terlemeyi kolaylaştıracak ince kıyafetler tercih edilmeli, bol miktarda sıvı tüketilmeli, mevsime uygun beslenilmeli ve ağır gıdalardan kaçınılmalıdır.
