Canımız tatlı çektiğinde akla ilk gelen seçeneklerden biri çikolatadır. Sütlü çikolata yerine daha yüksek kakao oranına sahip bitter çikolatayı tercih etmek, hem tatlı isteğini bastırmak hem de sağlığı desteklemek için sıkça önerilen bir yöntem. Peki, bitter çikolata gerçekten masum mu? Diyetisyen ve yazar Nichola Ludlam-Raine, bu popüler atıştırmalığın bilinmeyenlerini anlatıyor.
BİTTER ÇİKOLATA NEDİR VE NE KADAR TÜKETİLMELİ?
Bitter çikolata, sütlü çikolataya kıyasla daha yüksek oranda kakao kuru maddesi ve kakao yağı içerirken, daha az şeker barındırır. Uzmanlara göre, özellikle yüzde 70 veya daha fazla kakao içeren bitter çikolataların sağlık üzerinde olumlu etkileri bulunuyor. Ancak kalorisinin yüksek olması nedeniyle porsiyon kontrolü büyük önem taşıyor. Günlük tüketim miktarının 20-30 gram civarında tutulması tavsiye ediliyor.
Yüzde 100 kakao içeren çikolatalar, ilave şeker barındırmadığı ve en yüksek antioksidan (flavanol) yoğunluğuna sahip olduğu için en sağlıklı seçenek olarak öne çıkıyor. Ancak damak tadına uymayanlar için yüzde 70-85 oranında kakao içeren kaliteli çikolatalar da benzer faydaları sağlayabiliyor.
KALP SAĞLIĞINA VE KİLO VERMEYE ETKİSİ
Kakao flavanollerinin damar sağlığını desteklediği, tansiyon ve kan akışına fayda sağladığına dair bilimsel kanıtlar bulunuyor. Düzenli tüketimin kalp-damar sağlığı göstergelerinde küçük iyileşmeler sağladığı belirtilse de, bitter çikolatanın bir kalp hastalığı veya yüksek tansiyon tedavisi olarak görülmemesi gerekiyor.
Kilo verme konusuna gelince, hiçbir yiyeceğin tek başına zayıflatıcı bir etkisi yoktur. Bitter çikolata, yüksek enerji içeriğine sahip bir gıdadır. Birkaç küçük parça tüketmek tatlı krizlerini önleyerek dolaylı yoldan kilo yönetimine yardımcı olabilir. Ancak aşırı tüketim, kolayca fazla kalori alımına yol açabilir.
KAFEİN İÇERİĞİ VE ETİKET OKUMA
Bitter çikolatanın sütlü çikolatadan daha sağlıklı bir alternatif olması, onun sınırsızca tüketilebileceği anlamına gelmiyor. Yüksek kalori ve doymuş yağ oranı nedeniyle dikkatli tüketilmelidir. Ayrıca bitter çikolatada kahveye kıyasla daha düşük miktarda olsa da kafein bulunur. 30 gramlık bir porsiyonda yaklaşık 20-30 mg kafein yer alır. Kakao oranı arttıkça kafein seviyesi de yükselir. Bu nedenle uyku sorunu yaşayanların veya kafein hassasiyeti olanların, günün ilerleyen saatlerinde tüketimden kaçınması öneriliyor.
Çikolata seçerken etiket okumak da büyük önem taşıyor. İçerik listesi ne kadar kısaysa, ürünün o kadar kaliteli olduğu kabul ediliyor. Uzmanlar, potansiyel faydalardan yararlanmak ve aşırı kalori alımının önüne geçmek için günde 20-30 gramlık makul bir porsiyonun aşılmaması gerektiğinin altını çiziyor.
Haber Kaynağı : 12punto
