Fransız mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kiş, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir hamur işidir. Domatesli kiş ise incecik tereyağlı hamuru, kremamsı dolgusu ve fırında hafifçe karamelize olan domatesleriyle hem göze hem de damağa hitap eden özel tariflerden biridir. İşte enfes tadıyla domatesli kiş tarifi...
DOMATESLİ KİŞ TARİFİ
Hamuru için:
2 su bardağı un
125 gram soğuk tereyağı
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı soğuk su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
2 adet orta boy domates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta
1 paket (200 ml) krema
Tuz
Karabiber
Kekik
DOMATESLİ KİŞ YAPILIŞI
İlk olarak un, tuz ve küp doğranmış soğuk tereyağını parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Yumurta ve soğuk suyu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamuru streç filme sarıp yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın ve tereyağıyla yağlanmış kiş kalıbına yerleştirin.
Çatalla tabanını birkaç yerinden delin.
Hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika ön pişirme yapın.
Bu sırada yumurta ve kremayı çırpın.
İçine rendelenmiş kaşar peyniri, ezilmiş beyaz peynir, tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız harcı ön pişmiş hamurun üzerine dökün.
Domatesleri ince dilimler halinde keserek harcın üzerine dizin.
180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
