Mısır nişastası yerine buğday nişastası kullanılır mı?
Krema kıvamında, pürüzsüz ve ağızda dağılan bir muhallebi yapmak düşündüğünüzden daha fazla dikkat istiyor. Tariflerde çoğu zaman gözden kaçan ama aslında son dokunuşu belirleyen çok önemli bir detay var: Kullandığınız nişastanın türü. Bir kase muhallebinin dokusundan parlaklığına kadar pek çok şey, mısır nişastası mı yoksa buğday nişastası mı seçtiğinize göre tamamen değişiyor. Peki bu iki nişasta arasındaki farklar neler? Hangi tarifte hangisini tercih etmek daha doğru olur? İşte mutfakta oyunu değiştiren o detaylar...
Gzt
