Doğru sos ve pişirme yöntemi sayesinde dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu börek, kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her öğünde beğeni topluyor.
Hazır yufka ile yapılan böreklerin en büyük sorunu kuru veya hamur gibi kalması olabiliyor. Ancak süt, yoğurt ve yumurtayla hazırlanan özel sos sayesinde yufkalar hem daha yumuşak hem de kat kat bir doku kazanıyor. İç harcında kullanılan beyaz peynir ve maydanoz ise klasik ama vazgeçilmez bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
3 adet hazır yufka
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzeri için susam veya çörek otu
Hazırlanışı
İlk olarak beyaz peyniri çatalla ezin ve ince doğranmış maydanozla karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı çırparak börek sosunu hazırlayın.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. Üzerine hazırladığınız sostan sürün. İkinci yufkayı parçalayarak yerleştirin, tekrar sos gezdirin ve peynirli harcın yarısını yayın.
Kalan yufkayı da aynı şekilde yerleştirip soslayın. Peynirli harcın kalan kısmını ekledikten sonra dışarı taşan yufkaları üzerine kapatın. Kalan sosu böreğin her yerine sürün ve üzerine susam ya da çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan böreği 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
El açması lezzetin sırrı
Hazır yufkanın kurumaması için her katın mutlaka soslanması gerekiyor. Böreği pişirmeden önce 15-20 dakika buzdolabında dinlendirmek katların daha iyi kabarmasına yardımcı oluyor. Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir mutfak beziyle hafifçe örtmek ise iç kısmının yumuşak kalmasını sağlıyor.
Yanına ne iyi gider?
Peynirli börek; demli çay, domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerle birlikte servis edildiğinde kahvaltılar için doyurucu bir menü oluşturuyor. Ayran veya taze sıkılmış meyve suyuyla da lezzetli bir ikili oluşturabiliyor.
