Özellikle kış hazırlıkları yapanların vazgeçilmezleri arasında yer alan yeşil fasulye turşusu, doğru yöntemle hazırlandığında aylarca tazeliğini koruyor. Kütür kütür dokusu ve iştah açan lezzetiyle sofraların yıldızı olan bu turşu, birçok kişi tarafından en lezzetli ev yapımı turşular arasında gösteriliyor.
Yeşil fasulye turşusu neden bu kadar seviliyor?
Yeşil fasulye turşusu, hafif ekşimsi tadı ve kıtır yapısıyla yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi oluyor. Özellikle et yemekleri, kuru baklagiller ve pilavların yanında servis edildiğinde sofraya ayrı bir lezzet katıyor.
Lezzetli yeşil fasulye turşusunun sırrı
Turşu yapımında kullanılacak fasulyelerin taze ve diri olması büyük önem taşıyor. Fasulyeler yıkandıktan sonra uç kısımları temizleniyor ve kısa süre haşlanarak kavanozlara yerleştiriliyor.
Ardından sarımsak, kaya tuzu ve sirke eklenerek hazırlanan turşu suyu kavanozlara dolduruluyor. Kavanozların hava almayacak şekilde sıkıca kapatılması ise turşunun uzun ömürlü olmasını sağlıyor.
Kütür kütür olması için bu detaya dikkat
Uzmanlar, fasulyelerin fazla haşlanmaması gerektiğini belirtiyor. Çok yumuşayan fasulyeler turşu içinde kıvamını kaybedebiliyor. Bu nedenle birkaç dakika haşlamak yeterli oluyor.
Kış sofralarının vazgeçilmezi
Ev yapımı yeşil fasulye turşusu, hem ekonomik hem de pratik olması nedeniyle her yıl binlerce kişi tarafından hazırlanıyor. Fermente yapısı sayesinde farklı bir aroma kazanan turşu, kış aylarında yazın lezzetini sofralara taşımaya devam ediyor.
Malzemeler
1 kilogram taze yeşil fasulye
5-6 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı kaya tuzu
İçme suyu
Hazırlanışı
Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Kaynar suda 3-4 dakika kadar haşladıktan sonra süzün. Temiz kavanozlara fasulye ve sarımsakları yerleştirin. Sirke, tuz ve su karışımını ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp serin ve güneş almayan bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin.0
