İLKE ÇITIR / NEFES
Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte dondurma sezonu hareketlenirken, NEFES’e konuşan gıda mühendisleri tüketicileri olası risklere karşı uyardı. Özellikle açıkta satılan ürünlerde içerik bilgisinin doğrulanamaması ve uygun olmayan saklama koşullarının gıda zehirlenmesine yol açabileceği belirtildi.
SİYANÜRE DÖNÜŞÜR
Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, açıkta satılan dondurmalarda tüketicilerin etiket okuma imkanının bulunmadığını belirterek, şunları söyledi: “Dökme ürün satılan yerlerde çok nadir de olsa fındık ve badem yerine kayısı çekirdeği kullanılabiliyor. Acı kayısı çekirdeğinde amigdalin denilen bir madde bulunabiliyor ve bu madde vücutta siyanüre dönüşebiliyor.”
Elektrik kesintilerinin de önemli bir risk oluşturduğunu vurgulayan Bayburtluoğlu, birçok işletmede jeneratör bulunmadığını belirterek şu uyarıda bulundu: “Ertesi gün yeniden dondurulup satışa sunulabiliyor. Bu çok riskli bir durum. Üründe küf oluşmaz, tadından da anlaşılmaz ama gıda zehirlenmesine neden olabilir.”
ELDİVEN KULLANILMALI
Gıda Mühendisi Fatih Efe ise şöyle konuştu: “Birçok kapalı ürünü dondurma sanıyoruz ancak ambalajında küçük harflerle ‘buzlu süt’ yazıyor. Ambalajında ‘dondurma’ ibaresinin bulunmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Her dondurma için ayrı kepçe kullanılmalı. Kepçeler her kullanımdan sonra sıcak suyla yıkanmalı. Personel maske, bone, kolluk ve eldiven kullanmalı, eldivenler her servisten sonra değiştirilmeli.”
