Tavşan kanı çay için en önemli üç şey: kaliteli siyah çay, kireçsiz içme suyu ve demleme süresini kaçırmamak. Tavşan kanı çayı demlerken özellikle demleme süresini aşmamalı... Sıcak suyun dinlenmesi ise çaya tazelik katar. İşte adım adım enfes çay demleme usulü...
En lezzetli çay nasıl demlenir?
Önce çaydanlığın altına taze içme suyu koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra ocağı biraz kısın. Demliğe kişi başı yaklaşık 1 tatlı kaşığı siyah çay ekleyin. Daha koyu sevenler için demliğe fazladan 1 tatlı kaşığı çay ilave edilebilir.
Çayın üzerine fokur fokur kaynayan değil, kaynadıktan sonra birkaç saniye dinlenmiş sıcak su ekleyin. Bu, çayın yanmasını ve acılaşmasını önler. Demliği çaydanlığın üzerine yerleştirin ve çayı kısık ateşte yaklaşık 12-15 dakika demlemeye bırakın.
Çay demlendikten sonra hemen karıştırmayın; önce birkaç dakika oturmasını bekleyin. Bardakta önce dem, sonra sıcak su ekleyerek rengi ayarlayın. Tavşan kanı çay için dem oranını biraz yüksek tutmak gerekir. Çayın rengi parlak, koyu kırmızıya yakın olmalı; bulanık ya da siyaha dönük olmamalıdır.
Püf noktası:
Çayı uzun süre ocakta bekletmek lezzetini bozabilir. Demlenen çay en ideal tadını ilk 30-40 dakika içinde verir. Ayrıca bayat su kullanmak, çayı fazla kaynatmak ve demliği yüksek ateşte tutmak çayın acılaşmasına neden olur.
