Yemeği pişirirken aynı kaşığı tekrar tekrar kullanmak çoğumuzun mutfakta farkında olmadan yaptığı alışkanlıklardan biri. Ancak gıda güvenliği uzmanlarına göre çiğ etle temas eden bir kaşığı, hiçbir işlem yapmadan pişirme süreci boyunca kullanmaya devam etmek doğru değil. Çünkü yemeğin güvenli sıcaklığa ulaşması, kullandığınız mutfak gerecinin de aynı şekilde bakterilerden arındığı anlamına gelmiyor.
Örneğin bir bolonez sos hazırladığınızı düşünün. Önce soğanları kavuruyor, ardından sarımsak ve baharatları ekliyorsunuz. Sonra sıra kıymaya geliyor. Kaşığınızla kıymayı parçalayarak karıştırıyor, pembeliği kaybolana kadar pişiriyorsunuz. Ardından domates sosu veya et suyu ekleyerek yemeği tamamlıyorsunuz. Bu noktada kaşık halen çiğ et kalıntılarıyla temas etmiş durumda. Sos kaynamaya devam ettiği için çoğu kişi aynı kaşığı kullanmayı sürdürmekte sakınca görmüyor.
Oysa asıl soru şu; yemeği güvenli hale getiren ısı, kaşığın üzerindeki bakterileri de öldürmeye yeterli mi?
