Sıcak yaz günlerinde içinizi ferahlatacak, yapılışı son derece pratik ve sunumuyla göz dolduran bir tatlı arıyorsanız, aradığınız tarif bulundu. Yoğun limon aroması, ipeksi kreması ve bisküvi tabanıyla hafifliğin zirvesine ulaşan "Limonlu Kup", hem akşamüstü çay saatlerinizin hem de şık akşam yemeklerinizin vazgeçilmez hafif tatlısı olmaya aday.
İşte mutfakta harikalar yaratmanızı sağlayacak, adım adım püf noktalarıyla detaylı limonlu kup tarifi:
MALZEMELER
Bisküvi tabanı için:
1 paket yulaflı veya petibör bisküvi
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı, daha kıtır bir doku için)
İpeksi krema dolgusu için:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1 paket sıvı krema (200 ml) veya 1 paket toz krem şanti
1 paket vanilya
Limon sosu için:
2 adet taze limonun suyu
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (beyaz kısımlarını rendelememeye dikkat edin, acılık vermesin)
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
1 çay kaşığı ucuyla zerdeçal (sosun o canlı, parlak sarı rengini doğal yoldan elde etmek için)
HAZIRLANIŞI
- İlk olarak bisküvileri mutfak robotundan geçirerek un haline getirin. Eğer daha zengin bir lezzet istiyorsanız, erittiğiniz 2 yemek kaşığı tereyağını bisküvi kırıntılarıyla karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı kupların tabanına eşit şekilde paylaştırın ve bir bardağın altıyla hafifçe bastırarak sıkıştırın. Kupları kenara alın.
- Geniş bir tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Ardından tencereyi ocağa alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Göz göz olup kaynamaya başlayan kremayı ocaktan indirin. İçine vanilyayı ekleyip karıştırın ve kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Krema ılındıktan sonra içine sıvı kremayı (veya toz krem şantiyi) ekleyin ve mikser yardımıyla yüksek devirde 3-4 dakika boyunca pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Küçük bir sos tenceresine limon suyu, limon kabuğu rendesi, toz şeker, nişasta, su ve renk vermesi için zerdeçalı ekleyin. Malzemeleri topak kalmayacak şekilde soğukken iyice karıştırın. Ardından orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve şeffaf, parlak bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha kısık ateşte tutup ocaktan alın. Sosun da oda sıcaklığına gelmesi için ara ara karıştırarak ılıtın.
- Hazırladığınız ipeksi kremayı, tabanında bisküvi olan kuplara üzerlerinde limon sosu için boşluk kalacak şekilde paylaştırın. Kremaların üzerine ise ılıklaşan limon sosunu eşit şekilde dökün.
SUNUM VE PÜF NOKTALARI
Soğutma süresi: Hazırladığınız kupları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Tatlının lezzetinin tamamen oturması ve sosun tam kıvamını alması için en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Süsleme önerisi: Servis etmeden hemen önce üzerini taze nane yaprakları, ince bir dilim limon, rendelenmiş beyaz çikolata veya dövülmüş fıstık ile süsleyerek görselliği zirveye taşıyabilirsiniz.
Kıvam sırrı: Limon sosunu yaparken kullandığınız zerdeçal tatlıya kesinlikle kendi tadını vermez, sadece pastanelerdeki o cezbedici sarı rengi yakalamanızı sağlar.
