Genellikle ete sağlıklı alternatifler olarak görülen bitkisel bazlı gıdalarla ilgili bir açıklama dikkat çekici bulguları ortaya çıkardı...
Merkezi İngiltere'de bulunan Optimum Beslenme Enstitüsü'nden bilim insanları, Birleşik Krallık'taki bir süpermarketten 71 adet hayvansal ve bitkisel bazlı ürünü birebir karşılaştırdı.
Karşılaştırma için ürünleri mümkün olduğunca eşleştirmeye çalıştılar; örneğin badem sütü ile normal süt, vegan kekler ile süt bazlı kekler ve bitkisel bazlı et ile normal et tercih edildi.
Test edilen diğer ürünler arasında lazanya, lahana salatası, pesto sosu, mayonez, yoğurt ve kek yer aldı.
Genel olarak, bitkisel bazlı ürünlerin hayvansal bazlı ürünlere kıyasla daha fazla katkı maddesi, içerik ve E numarası içerdiğini keşfettiler.
Optimum Beslenme Enstitüsü'nde görevli araştırmacı Joseph Whittaker, "Bitkisel bazlı ürünlerin toplam örneğinde, hayvansal bazlı ürünlere kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla gıda katkı maddesi bulduk - 199'a karşı 100" dedi.
Bulgulara dayanarak, araştırmacılar veganları tükettikleri gıdalar konusunda dikkatli olmaya çağırdı.
Whittaker, "Bitkisel bazlı beslenenlerin, hayvansal gıdaları taklit etmeye çalışmak yerine, doğal olarak bitkisel olan tam gıdalara odaklanmaları gerektiğini savunuyorum" dedi.
Yıllardır vegan ve vejetaryen diyetler, et içeren diyetlere göre daha sağlıklı olarak kabul ediliyor.
Araştırmalar, bu diyetlerin kalp hastalığı ve kronik hastalık riskini azaltabileceğini ve genellikle daha düşük obezite oranlarıyla ilişkili olduğunu gösteriyor.
Ancak, tüm hayvansal ürünleri dışlamanın B12 vitamini, D vitamini, kalsiyum, demir, iyot ve omega-3 yağ asitleri açısından düşük seviyelere yol açabileceği endişesi dile getiriliyor.
Birçok ticari et ve süt alternatifi de yüksek oranda işlenmiş olup, geleneksel ürünler kadar tuz, şeker ve doymuş yağ içerebilir.
Türünün ilk örneği olan bu çalışmada, ekip bitki bazlı ürün yelpazesindeki toplam bileşen sayısının 1.566 iken, hayvan bazlı ürün yelpazesindeki bileşen sayısının 1.110 olduğunu buldu.
Bu arada, bitki bazlı ürünlerde 39 E numarası bulunurken, et ve süt ürünlerine dayalı muadillerinde 31 E numarası vardı.
Katkı maddeleri açısından, bitki bazlı ürünlerde, alternatif peynir ürünlerine renk vermek için yaygın olarak kullanılan turuncu-sarı bir pigment olan karotenin yüksek seviyelerde bulunduğu görüldü.
Ayrıca, ürünlerin daha açık renkli görünmesini sağlamak ve besin takviyesi sağlamak için muhtemelen E170 (kalsiyum karbonat olarak da adlandırılır) kullanımı da yüksekti.
