Her ne kadar kesin bir yöntem bulunmasa da, üreticiler ve deneyimli tüketiciler bazı ipuçlarının biberin tadı hakkında fikir verebildiğini belirtiyor.
Özellikle sivri biber alırken dikkat edilecek birkaç ayrıntı, acı çıkma ihtimalini anlamaya yardımcı olabiliyor.
İnce ve kıvrımlı olanlar daha acı olabiliyor
Halk arasında yaygın olan görüşe göre ince yapılı, kıvrımlı ve koyu yeşil renkli sivri biberlerin acı çıkma ihtimali daha yüksek oluyor. Daha kalın ve geniş yapılı biberler ise genellikle tatlı olarak değerlendiriliyor.
Sap kısmına dikkat edin
Bazı üreticiler, sap kısmının genişliği ve biberin genel görünümünün de ipucu verebildiğini belirtiyor. Ancak bu yöntemlerin kesin sonuç vermediği unutulmamalı.
Tohumlar acılığın merkezinde
Biberin acılığına neden olan kapsaisin maddesi en yoğun şekilde çekirdeklerin çevresindeki beyaz damarlı bölgelerde bulunuyor. Bu nedenle biber kesildiğinde iç kısmı yoğun damarlıysa daha acı olma ihtimali bulunabiliyor.
Kesin sonucu tatmadan anlamak zor
Uzmanlara göre biberin acılığı; tohum çeşidi, yetiştiği toprak, iklim koşulları ve sulama miktarına göre değişebiliyor. Bu nedenle dış görünüş her zaman kesin sonuç vermiyor.
Acılığı azaltmak mümkün
Yanlışlıkla acı biber kullanıldıysa, çekirdekleri ve beyaz damarları temizlemek acılığın bir kısmını azaltabiliyor. Yoğurt ve süt ürünleri de acı hissini hafifletmeye yardımcı olabiliyor.
