Bu yazın en heyecan verici olayların başını Dünya Kupası maçları çekti diyebiliriz.
Evlerde saat kurup çoluk çocuk uyanılıp televizyonunun başına geçildi. Hafta sonları da maç bahane edilip partileniyor. Ve şüphesiz bu kuru kuru olmuyor...
Siz siz olun ve evde az ve öz ve en önemlisi uygun bir şeyler hazırlayın. Maçları izleyenlerle mutfağa girip imece usulu bir şeyler hazırlamak da şenliğin bir parçası olsun.
Evet, maç izlerken neler yenir?
En önemlisi yiyeceklerin bakmadan yenilebilir olması çok önemli. Mümkünse çatal bıçak kullanılmadan yenebilecek, akmayan, dağılmayan şeyler hazırlanmalı.
Maç sırasında mutfağa git gel olmamalı, dolayısı ile ekran karşısına oturulmadan sehpaya yiyecekler dizilmeli. Meyve iyi gider ama şekerin yükselmesi meselesini unutmayalım. Şeftali gibi 'yıvışık' meyveler olmaz. Kavun, karpuz zor yenir, onlar hiç olmaz. Elma ve armut ısırarak yenecekse uygun. Yazın getirdiği kayısı, erik ve kiraz çok uygun ama ekonomi programında duyduğuma göre kirazın tanesi 6 liraya geliyormuş! Kirazı boşverin zaten çok şeker içeriyor... Erik fena değil şekeri de az.
Şimdi hazırlanacak yiyeceklere geldi sıra.
Bence börek ideal, hem herkes sever hem de peçeteye sarıp kolayca önüne bakmadan yenilebilir, üste dökme yüzdesi de düşüktür. İki tür börek biri kıymalı, biri peynirli çok iyi bir seçim olur. Bol miktarda da salatalık yanına şahane gider.
Başka bir seçenek de simit. Simit günün her saati için çok uygundur. Simitten minik sandviçlere herkes bayılacaktır. Bir güzel bir çorbaya hiç kimse hayır demez. Yaza uygun domates çorbası iyi bir seçim olur. Çorbayı tabii fincanda vermeyi unutmayın yoksa en uygun olmayan yiyecek listesinin başına geçer.
Bundan başka tabii zevkinize göre hazırlayacağınız her tür sandviç de maç sırasında yemek için çok uygundur.
Börek tarifi
- Malzemeler:
- 3 adet yufka
- Yarım bardak sıvı yağ
- 2 bardak süt
- 2 yumurta
- Karabiber
- Tuz
- Kıymalı harç: 300 gr kıyma, 2 köy biberi, 2 soğan (ince dilimlenmiş), kimyon, karabiber, tuz.
- Peynirli börek için: Beyaz peynir, Dil Peyniri, Eski kaşar
Kıymalı ve peynirli böreğin tarifi aynıdır, sadece harçları farklıdır.
Önce kıymayı harcın malzemeleri ile iyice kavurup bekletin. Yağ, süt ve yumurtayı çırpın. Bir fırın kabına karışımdan bir kepçe döktükten sonra birinci yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin.
İkinci yufkayı fırın kabının tabanı kadar parçalara bölerek katkat yerleştirin. Her kata çırptığınız karışımdan bol bol dökerek yufka parçalarını iyice ıslatın.
Son katın üstüne kıymalı harcı koyun. Üçüncü yufkayı da parçalara bölerek aynı şekilde katkat yerleştirin ve her kata çırptığınız karışımdan döküp yufkaları iyice ıslatın.
İlk serdiğiniz yufkanın dışarı taşan bölümü ile de böreği bohçalayın.
Arta kalan karışımın tümünü üstüne dökün.
Yufkanın sıvıyı biraz içine çekmesi için fırınlamadan en az yarım saat bekletin, dilerseniz önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin.
Peynirli böreği aynı şekilde hazırlayıp ikinci yufkayı katkat yerleştirdikten sonra kıymalı harç yerine peynirleri döşeyin.
Beyaz peyniri ufalayın, kaşar peynirini iri rendeleyin, dil peynirini iri parçalar halinde didikleyin.
Börekleri servisten önce hazırlama imkânınız yoksa fırında veya tost makinesinde yağlı kağıdın arasında ısıtın. Sakın mikrodalga kullanmayın böreği yumuşatıp vıcıklaştırıyor.
Simitten Minik Sandviçler
Malzemeler:
- Simit
- Küçük domates
- Beyaz Peynir
- Labne peyniri veya Lor peyniri
- Maydanoz veya dereotu
Beyaz peynire diğer peynirleri ekleyip kremamsı bir kıvama getirin. Beyaz peynir çok sertse eğer çok az zeytin yağı ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Peynir karışımına dilediğiniz otu çok ince kıyarak ekleyin.
Küçük domatesleri çok ince şekilde dilimleyin.
Simitleri 6-7 santimlik parçalara bölüp uzunlamasına sandviç gibi kesin ve fırında ısıtın.
Simitlerin içine peynir karışımından sürün ve iki üç dilim domates koyun.
Peynire biraz sarmısak tozu eklemenizi öneririm, sınıf atlıyor...
Domates çorbası
Domates çorbası yapmanın bir kaç yolu var. Bu tarif Martha Stewart'tın reçetesinden yola çıkarak benim katkılarımla da oluşturduğum bir reçete. Bağlamak için un kullanmıyorum eğer çok sulu buluyorsanız biraz nişastayı yarım bardak suda inceltip ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kg domates
- 1 havuç
- 2-3 diş sarmısak
- 2 soğan
- 50 gr tereyağ (4-5 çorba kaşığı)
- 1 kaşık beyaz sirke
- 1 çorba kaşığı fazla keskin olmayan zeytinyağı
- Krema
- Karabiber
- Tuz
- Sirke
- Şeker
- Eski kaşar
Domateslerin kabuğunu soyup gelişi güzel parçalara bölün, havucu soyup ince parçalara bölün, sarmısak dişlerini ezin, soğanları dilimleyin.
Bu hazırlığı yaptıktan sonra soğanları, sarmısakları ve havucu tereyağı ve zeytinyağında öldürün.
Domatesleri ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tuz, karabiber, sirke ve şekeri ekleyin.
Bu malzemeler için ölçü vermeyi tercih etmiyorum çünkü katacağınız miktar domateslerin cinsine çok bağlı. En iyi metod tadarak miktarı ayarlamak. Dikkat: Dilinizi yakmayın domatesten bu konuda korkulur!
Çorba size göre inceyse biraz nişastayı yarım bardak suda incelterek ilave edip beş dakika daha pişirmeye devam edin.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra blender veya robottan geçirin. Eğer iyice pürüzsüz bir çorba istiyorsanız süzgeçten geçirmeniz gerekir.
Bu işlemlerden sonra fincanlara bölüştürün. Her fincana krema gezdirdikten sonra rendelediğiniz kaşar peynirini serpin. Uzayan taze peynirin görüntüsü güzel olabilir ama tadının bir şeye benzemediğini bilin.
Yemeklere lezzet katmak istediğinizde muhakkak eski kaşar kullanın. Hem zaten maç seyrederken uzayan bir peynirle başa çıkmak pek kolay olmayacaktır.
Tariflerle ilgili sorularınız olursa instagram'dan cevaplayabilirim. Bana https://www.instagram.com/dalphan/ adresinden ulaşabilirsiniz.
Artık top sizde kolay gelsin...
