Yaz menülerinin en popüler çeşitlerinden biri de havuç tarator. Havucun yoğurtla mükemmel uyumundan ortaya çıkan bu meze hem kolay hem doyurucu.
Yaz aylarında içimizi baymayacak, ferahlatıcı bir dokunuş için yoğurt dengesini hafif tutup sızma zeytinyağıyla lezzetini katlayabileceğiniz tam ölçülü havuç tarator tarifimiz şöyle:
HAVUÇ TARATOR MALZEMELER
3 adet büyük boy havuç
4 yemek kaşığı süzme yoğurt (Daha hafif bir kıvam için 2 yemek kaşığı normal ev yoğurdu ile karıştırabilirsiniz)
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (İsteğe bağlı, yaz için çok ağır olmasın derseniz miktarını azaltabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için: Birkaç dal taze nane veya dereotu, pul biber
HAVUÇ TARATOR TARİFİ
Havuçların kabuklarını güzelce soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayıp renkleri hafifçe dönene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) orta ateşte soteleyin. Havuçların suyunu tamamen çekmesi önemlidir.
Havuçlar yumuşamaya yakınken ince çekilmiş ceviz içini de tavaya ekleyin ve 1-2 dakika havuçlarla birlikte kavurarak cevizin aromasını serbest bırakın. Ardından tavayı ocaktan alın ve havuçları oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. (Sıcakken yoğurtla buluşursa yoğurdu kesebilir.)
Bir kâsede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Tamamen soğuyan cevizli havuç karışımını yoğurtlu sosun içerisine aktarın ve tüm malzemeler birbirine geçene kadar güzelce karıştırın.
Havuç taratorunuzu servis tabağına yayın. Üzerine şık bir dokunuş için hafifçe zeytinyağı gezdirebilir, yaz ferahlığını artırmak için taze nane veya dereotu yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Havuç tarator menüye hazır. Afiyet olsun...
YAZ İPUCU (ŞEF SIRRI)
Havuç taratoru hazırladıktan sonra üzerini kapatıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirirseniz, sarımsak ve havucun lezzeti yoğurda tamamen geçecek ve soğuk soğuk çok daha ferahlatıcı bir meze haline gelecektir.
