Ezogelin çorbası, geleneksel sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurla hazırlanan bu çorba; nane, pul biber ve salçalı sosla birleşince tam kıvamında bir lezzete dönüşüyor. Hem pratik hem de ekonomik olmasıyla öne çıkan ezogelin çorbası, özellikle akşam yemeklerinde ana yemek öncesi sıkça tercih ediliyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz kıvamlı ezogelin çorbası tarifi...
EZOGELİN ÇORBASI İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su veya et suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Öncelikle kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın. Küçük küçük doğranmış kuru soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Ardından domates salçası ve biber salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış mercimek, pirinç ve bulguru tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu ya da et suyunu ilave edin.
Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Mercimek, pirinç ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kıvam alan çorbaya tuz, kuru nane, kimyon, karabiber ve pul biber ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz. Ancak geleneksel ezogelin çorbasında hafif taneli yapı da tercih edilebilir. Sıcak olarak servis edin.
EZOGELİN ÇORBASININ PÜF NOKTALARI
Ezogelin çorbasının lokanta usulü kıvamda olması için mercimek, pirinç ve bulgurun iyice yumuşaması gerekir. Salçayı yağda kavurmak çorbanın lezzetini artırır. Et suyu ya da tavuk suyu kullanmak çorbaya daha yoğun bir aroma verir. Kimyon, çorbanın hem kokusunu dengeler hem de sindirimi kolaylaştırabilir.
Çorbanın kıvamı koyu olursa üzerine azar azar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz. Daha keskin bir lezzet için servis sırasında limon suyu ekleyebilirsiniz.
EZOGELİN ÇORBASI NEYLE SERVİS EDİLİR?
Ezogelin çorbası limon dilimleri, pul biberli tereyağı ve taze ekmekle servis edilebilir. Ana yemek öncesinde sıcak bir başlangıç olarak sunulabileceği gibi hafif bir akşam yemeği alternatifi olarak da tercih edilebilir.
