Mutfak kültürümüzde köfteler genellikle tavada kızartılarak veya fırınlanarak pişirilir. Ancak Anadolu'nun bazı yörelerinde "Süzek Yapması" olarak bilinen bu özel tarif, köftenin en saf ve en hafif halini sofralara taşır. İsmini pişirilme şeklinden, yani bir süzgeç (süzek) vasıtasıyla buharda pişmesinden alan bu yemek, içeriğindeki pilavlık bulgur sayesinde oldukça doyurucudur. Yağda kızarmadığı için besin değerini kaybetmeyen, mideyi yormayan ve baharatların aromasını doğrudan içine hapseden bu köfte, sağlıklı beslenme rutinlerine yeni bir soluk getiriyor.
Süzek Yapması, az malzemeyle devleşen ve pişirme tekniğiyle fark yaratan bir gurme lezzettir. Yoğurma aşamasındaki özen ve buhar dengesi, köftelerin dağılmadan tam kıvamında pişmesini sağlar. İşte adım adım Süzek Yapması yapılışı:
